El mejor vino tinto para cordero a la parrilla
El cordero a la parrilla necesita un vino con profundidad, estructura y suficiente carácter para estar a la altura de la carne. El cordero tiene un sabor naturalmente rico, a menudo con una nota ligeramente terrosa y herbal. Cuando se cocina a la parrilla, también adquiere sabores ahumados y tostados que requieren un vino con cuerpo y frescura.
Uno de los mejores vinos tintos para el cordero a la parrilla es el Syrah, también conocido como Shiraz en algunas partes del mundo.
Por qué el Syrah funciona tan bien con el cordero
El Syrah suele tener sabores a bayas oscuras, pimienta negra, hierbas y, a veces, una sutil nota ahumada o sabrosa. Estos sabores armonizan de forma natural con el cordero a la parrilla, especialmente cuando la carne se sazona con romero, tomillo, ajo, limón o pimienta negra.
El vino tiene suficiente estructura para soportar la suntuosidad del cordero, mientras que su acidez y frescura mantienen la combinación equilibrada en lugar de pesada.
El Syrah es especialmente bueno con:
chuletillas de cordero a la parrilla
costillar de cordero
brochetas de cordero
pierna de cordero a la brasa
cordero con romero y ajo
cordero servido con chimichurri o salsas a base de yogur
Elija un Syrah del Ródano para mayor elegancia
Para un maridaje más elegante, busque un Syrah del norte del Ródano, en Francia. Estos vinos suelen ser más contenidos, con notas de pimienta negra, fruta negra, hierbas y una estructura firme.
Funcionan de maravilla con cordero simplemente a la parrilla, especialmente cuando el plato se basa en sabores mediterráneos clásicos como el romero, el aceite de oliva, el ajo y el limón.
Elija un Shiraz para un estilo de barbacoa más intenso
Si el cordero se sirve con un glaseado más dulce, una marinada de barbacoa o un condimento más intenso, un Shiraz de Australia, más frutal, puede ser una mejor elección.
El Shiraz australiano suele ser más corpulento, suave y generoso en fruta. Esto lo convierte en un buen aliado para el cordero a la parrilla con sabores audaces, ahumados o ligeramente dulces.
Cómo servir el vino
Sirva el Syrah ligeramente más fresco que la temperatura ambiente, entre 16 y 18 °C. Si el vino está demasiado caliente, el alcohol puede sentirse más fuerte y la fruta puede volverse demasiado pesada.
Un Syrah con más estructura también puede beneficiarse de ser abierto o decantado antes de servir, especialmente si es joven.
Guarniciones que funcionan bien
Las guarniciones adecuadas pueden mejorar aún más el maridaje. El Syrah combina especialmente bien con ingredientes que reflejan las notas de hierbas, especias y sabores salados del vino.
Las guarniciones recomendadas incluyen:
verduras a la parrilla
patatas al romero
yogur con ajo
chimichurri
salsa de menta
berenjena asada
ensalada de tomate
queso feta o de cabra
Evite las salsas muy dulces con un Syrah más magro y estructurado. El dulzor de la comida puede hacer que el vino se sienta más seco y tánico. Para marinadas o glaseados más dulces, elija en su lugar un Shiraz más suave y afrutado.
El Syrah es uno de los mejores vinos tintos para el cordero a la parrilla. Tiene la estructura para igualar la riqueza de la carne, la especia para trabajar con las hierbas y el ajo, y la frescura para equilibrar los sabores ahumados de la parrilla.
Para una cena refinada, elija un Syrah del Ródano. Para una barbacoa más relajada, elija un Shiraz más frutal.
