Il miglior vino rosso per l'agnello alla griglia
L'agnello alla griglia richiede un vino con profondità, struttura e carattere sufficiente per reggere il confronto con la carne. L'agnello ha un sapore naturalmente ricco, spesso con note leggermente terrose ed erbacee. Quando viene cotto sulla brace, acquisisce anche aromi affumicati e tostati che necessitano di un vino dotato sia di corpo che di freschezza.
Uno dei migliori vini rossi per l'agnello alla griglia è il Syrah, conosciuto anche come Shiraz in alcune parti del mondo.
Perché il Syrah si sposa così bene con l'agnello
Il Syrah presenta spesso sentori di frutti di bosco scuri, pepe nero, erbe aromatiche e talvolta una sottile nota affumicata o sapida. Questi sapori si abbinano naturalmente all'agnello alla griglia, specialmente quando la carne è condita con rosmarino, timo, aglio, limone o pepe nero.
Il vino ha una struttura sufficiente per contrastare la ricchezza dell'agnello, mentre la sua speziatura e freschezza mantengono l'abbinamento equilibrato anziché pesante.
Il Syrah è particolarmente indicato con:
costolette d'agnello alla griglia
carré d'agnello
spiedini d'agnello
cosciotto d'agnello alla brace
agnello con rosmarino e aglio
agnello servito con chimichurri o salse a base di yogurt
Scegliete il Syrah del Rodano per l'eleganza
Per un abbinamento più elegante, cercate un Syrah del Rodano settentrionale, in Francia. Questi vini sono spesso più misurati, con note di pepe nero, frutta scura, erbe e una struttura ferma.
Funzionano magnificamente con l'agnello grigliato in modo semplice, specialmente quando il piatto si basa sui classici sapori mediterranei come rosmarino, olio d'oliva, aglio e limone.
Scegliete lo Shiraz per uno stile barbecue più ricco
Se l'agnello viene servito con una glassa più dolce, una marinata barbecue o un condimento più intenso, uno Shiraz australiano più fruttato può essere la scelta migliore.
Lo Shiraz australiano è spesso più pieno, morbido e generoso nel frutto. Questo lo rende un ottimo compagno per l'agnello alla griglia con sapori decisi, affumicati o leggermente dolci.
Come servire il vino
Servite il Syrah leggermente più fresco della temperatura ambiente, intorno ai 16–18°C. Se il vino è troppo caldo, l'alcol può risultare più pungente e il frutto potrebbe diventare troppo pesante.
Un Syrah più strutturato può anche beneficiare dell'apertura o della decantazione prima del servizio, specialmente se è giovane.
Contorni che funzionano bene
I contorni giusti possono rendere l'abbinamento ancora migliore. Il Syrah funziona particolarmente bene con ingredienti che richiamano le erbe, le spezie e i sapori sapidi del vino.
Tra i buoni contorni troviamo:
verdure alla griglia
patate al rosmarino
yogurt all'aglio
chimichurri
salsa alla menta
melanzane grigliate
insalata di pomodori
feta o formaggio di capra
Evitate salse molto dolci con un Syrah più magro e strutturato. La dolcezza nel cibo può far sembrare il vino più secco e tannico. Per marinate o glasse più dolci, scegliete invece uno Shiraz più morbido e fruttato.
Il Syrah è uno dei migliori vini rossi per l'agnello alla griglia. Ha la struttura per reggere la ricchezza della carne, la speziatura per accompagnare erbe e aglio, e la freschezza per bilanciare i sapori affumicati della brace.
Per una cena raffinata, scegliete un Syrah del Rodano. Per un barbecue più informale, optate per uno Shiraz più fruttato.
