Che cos'è il liquore alla lavanda?
Il liquore alla lavanda è un distillato dolce e floreale ottenuto infondendo o distillando la lavanda con alcol e zucchero. Il risultato è aromatico, delicato e leggermente erbaceo, con un gusto che può spaziare dal fresco e botanico al dolce e profumato.
Non è uno dei liquori più comuni sullo scaffale, ma è diventato un ingrediente interessante per bartender, appassionati di cocktail e chiunque ami le bevande dal carattere botanico. Usato correttamente, il liquore alla lavanda può conferire a un cocktail un sapore raffinato, estivo e leggermente inaspettato.
Che sapore ha il liquore alla lavanda?
La lavanda ha un chiaro aroma floreale, ma porta con sé anche note erbacee, leggermente terrose e talvolta simili al miele. In un liquore, quel sapore è solitamente attenuato dalla dolcezza.
Un buon liquore alla lavanda dovrebbe avere un sapore:
Floreale
Leggermente erbaceo
Morbido e aromatico
Leggermente dolce
Fresco piuttosto che pesante
La regola più importante è l'equilibrio. Troppa lavanda può assumere rapidamente un sapore saponoso o di profumo. Ecco perché il liquore alla lavanda spesso funziona meglio in piccole quantità, insieme a agrumi freschi, vino spumante, gin o tonica.
Come usare il liquore alla lavanda nei cocktail
Il liquore alla lavanda è particolarmente indicato in drink dove freschezza e acidità bilanciano la dolcezza floreale. Limone, lime, pompelmo, miele, frutti di bosco e vino spumante sono tutti abbinamenti eccellenti.
Si sposa bene con:
Gin
Vodka
Champagne o prosecco
Acqua tonica
Soda
Succo di limone
Sciroppo di miele
Mirtilli
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Pesca
Fiori di sambuco
Un modo semplice per usare il liquore alla lavanda è nel lavender spritz: unisci liquore alla lavanda, prosecco e soda su ghiaccio, poi guarnisci con scorza di limone o un piccolo rametto di lavanda.
Marchi di liquore alla lavanda da conoscere
Diversi produttori realizzano liquore alla lavanda, spesso in piccoli lotti o come parte di una gamma di distillati botanici. Ecco alcuni esempi che vale la pena conoscere.
Fleur de Lavande – Liquoristerie de Provence
Fleur de Lavande di Liquoristerie de Provence è uno degli esempi più classici. È prodotto in Provenza e mette in risalto la lavanda come sapore principale. Il produttore lo descrive come realizzato con lavanda gastronomica della zona di Sault in Provenza.
Questo è un punto di riferimento naturale per chiunque cerchi un liquore alla lavanda francese con un forte legame regionale.
Le Lavandiù Liqueur de Lavande
Le Lavandiù produce un liquore alla lavanda artigianale francese. Il prodotto è descritto come un liquore alla lavanda a base di acqua, alcol, zucchero, macerazione e aroma naturale di lavanda, con una gradazione alcolica del 18%.
È uno stile più morbido e leggero che si adatta a cocktail semplici, bevande frizzanti e abbinamenti con i dessert.
Wild Moon Lavender – Hartford Flavor Company
Wild Moon Lavender è prodotto dalla Hartford Flavor Company negli Stati Uniti. Il produttore lo descrive come audace, versatile e adatto a distillati come vodka, gin e bourbon. Suggeriscono anche di usarlo con limonata e seltz, o persino in cucina e in pasticceria.
Questo lo rende un buon esempio di come il liquore alla lavanda possa essere utilizzato oltre i cocktail classici.
Tamborine Mountain Distillery Lavender Liqueur
La Tamborine Mountain Distillery in Australia produce un liquore alla lavanda con dolci note floreali. Il produttore lo descrive come adatto da bere liscio, negli spritz, nei cocktail e persino come delicato tocco floreale in dessert e pietanze.
Questo stile ricorda che il liquore alla lavanda può funzionare sia prima che dopo cena.
Old Kempton Lavender Malt Liqueur
La Old Kempton Distillery in Tasmania produce un Lavender Malt Liqueur basato sul proprio distillato single malt infuso con lavanda raccolta a mano dalla Port Arthur Lavender Farm. Ha una gradazione del 33% ed è raccomandato liscio, nei cocktail o con vino spumante e mirtilli.
Questo è uno stile più insolito, dove malto e lavanda si incontrano in un'espressione più ricca.
Cosa bere con il liquore alla lavanda
Il liquore alla lavanda dà il meglio di sé in drink che risultano freschi, luminosi ed eleganti. È particolarmente adatto ai cocktail primaverili ed estivi, agli aperitivi e ai drink per le feste in giardino.
Provalo in:
Lavender Gin Sour
Lavender Spritz
Lavender French 75
Lavender Lemon Drop
Lavender Bee’s Knees
Lavender & Tonic
Lavender Champagne Cocktail
Per gli abbinamenti gastronomici, la lavanda funziona meglio con sapori leggeri, freschi e leggermente cremosi. Pensa al formaggio di capra, dessert al limone, panna cotta alla vaniglia, pasta frolla, frutti di bosco, pesche grigliate o formaggi delicati.
Una semplice ricetta per il Lavender Spritz
Ingredienti:
3 cl di liquore alla lavanda
9 cl di prosecco
3 cl di soda
Ghiaccio
Scorza di limone o rametto di lavanda per guarnire
Procedimento:
Riempi un calice di ghiaccio. Aggiungi il liquore alla lavanda, il prosecco e la soda. Mescola delicatamente e guarnisci con la scorza di limone.
Il risultato è floreale, leggero e rinfrescante. Per una versione più secca, usa meno liquore e più soda.
