En la fértil campiña entre Huskvarna y Gränna, la familia Levinsson dirige la Granja Flättinge, ya en su cuarta generación. A lo largo de las décadas, la granja ha evolucionado de la producción lechera a la ganadería de carne, y hoy hacia un futuro basado en plantas centrado en el altramuz dulce rico en proteínas. Aquí, un vistazo más de cerca a qué es el altramuz dulce, cómo se cultiva y cómo la Granja Flättinge trabaja por un sistema alimentario más sostenible.
Una granja con historia y visión
La Granja Flättinge ha sido propiedad de la familia Levinsson desde 1945, cuando el bisabuelo Levin la compró, entonces gestionada con caballos y 20 vacas lecheras.
A principios de los años 90, la siguiente generación tomó el relevo y cambió a la producción lechera y, más tarde, a la ganadería y el ovino.
Desde 2014, las hermanas Sandra, Josefin y Louise Levinsson han gestionado la cafetería y la tienda de la granja.
Su visión compartida es dirigir un negocio basado en la conciencia ambiental y social: cultivar, producir y servir con un enfoque consciente en ingredientes locales y artesanía genuina.
Altramuz dulce – la respuesta nórdica a la soja
El altramuz dulce es una leguminosa anual que contiene alrededor del 35% de proteínas, a menudo denominado “la soja nórdica”.
La Granja Flättinge comenzó el cultivo experimental en 2020 y cosechó su primera producción el mismo año.
A diferencia del altramuz de jardín que se ve en la naturaleza, el altramuz dulce es una variedad comestible cultivada que no se extiende de forma invasiva.
Cómo se cultiva
En la Granja Flättinge, el altramuz dulce se cultiva sin fertilizantes artificiales ni pesticidas.
En primavera, se siembran los frijoles y luego se "rastrillan a ciegas" después de unos días para evitar las malas hierbas. A esto le siguen 2 o 3 rastrilladas adicionales a medida que las plantas maduran antes de que comience la cosecha a principios de otoño.
Este método apoya la biodiversidad y la salud del suelo: el altramuz dulce captura nitrógeno del aire y fortalece el suelo con su sistema radicular, reduciendo la escorrentía de nutrientes y la necesidad de fertilizantes adicionales.
Productos y tienda de la granja
La tienda de la granja ofrece una variedad de productos caseros y de origen local: frijoles de altramuz dulce molidos o cocidos, hamburguesas y tortitas de altramuz, así como mermeladas, chutneys, jarabes, huevos de las gallinas de la granja y pieles de oveja de su propio rebaño.
Productos cuidadosamente seleccionados de productores cercanos complementan la oferta, fortaleciendo la conexión entre la granja y el paisaje alimentario regional.
Sostenibilidad en varias dimensiones
Ambiental: El cultivo de altramuz dulce sin insumos químicos promueve la agricultura sostenible, mejora la estructura del suelo y reduce el impacto climático. Su alto contenido de proteínas lo convierte en una valiosa alternativa vegetal a la soja importada.
Social y local: La cafetería y la cocina de producción utilizan ingredientes de las propias cosechas de la granja –verduras, bayas y tubérculos– junto con productos lácteos, huevos y harina orgánica suecos.
Económico e innovador: El cambio de la Granja Flättinge hacia el altramuz dulce muestra un pensamiento empresarial, combinando la agricultura tradicional con la producción innovadora de alimentos. Esto ha sido reconocido a través de premios como “Emprendedores Alimentarios del Año 2025.”
La Granja Flättinge es la prueba de que una granja familiar tradicional puede evolucionar a través de la innovación y la sostenibilidad. Con el altramuz dulce como producto principal, la granja combina proteínas vegetales, cultivo consciente del medio ambiente y artesanía alimentaria local. Para cualquiera interesado en la producción sostenible de alimentos, la alimentación basada en plantas o experiencias rurales auténticas, la Granja Flättinge es una verdadera fuente de inspiración.
