In der Welt des Weins sprechen wir oft über Terroir, Tannine und Geschmacksnoten. Doch hin und wieder taucht ein Trend auf, der alle Erwartungen auf den Kopf stellt. Eines der unerwartetsten Pairings, das dieses Jahr an Popularität gewonnen hat, ist Weißwein und Jalapeños.
Vielleicht haben Sie es auf TikTok gesehen oder auf der Speisekarte Ihrer örtlichen Naturweinbar entdeckt. So oder so weckt es Neugierde, Gesprächsstoff – und ja, einige wirklich aufregende Geschmackskombinationen.
Wo hat es angefangen?
Der Trend soll in Kalifornien entstanden sein, wo die Naturweinkultur auf kräftige, würzige Aromen von mexikanischem Streetfood trifft. Sommeliers und Weinfans begannen, mit Chili-infundierten Pairings zu experimentieren – und schon bald tauchten dünne Jalapeño-Scheiben in Gläsern mit gekühltem Weißwein oder Pét-Nat in trendigen Bars auf.
Mittlerweile taucht es auch in Europa auf – von Kopenhagen bis Barcelona – und findet schnell seinen Weg in die heimischen Küchen über Instagram und Reels.
„Es geht nicht darum, den Wein zu überdecken“, sagt ein Sommelier aus Kopenhagen. „Es geht darum, Frische und Kontrast hervorzuheben. Gewürze lassen den Wein strahlen – und umgekehrt.“
Warum funktioniert es eigentlich?
Der Schlüssel liegt im Gleichgewicht zwischen Säure und Schärfe. Ein gut gewählter Weißwein kann die Schärfe einer Jalapeño mildern und gleichzeitig ihren hellen, fruchtigen Geschmack verstärken. Das Ergebnis? Ein vielschichtiger, erfrischender Schluck, der sich sowohl spielerisch als auch raffiniert anfühlt.
Die besten Weine zum Pairing mit Jalapeños:
Riesling (trocken oder halbtrocken) – gleicht die Schärfe mit blumigen Noten und Steinobst aus
Albariño – knackige Säure und Zitrusfrüchte machen ihn zu einer natürlichen Wahl
Grüner Veltliner – oft von Natur aus leicht pfeffrig, ergänzt er den Jalapeño-Kick
Sauvignon Blanc – besonders aus Neuseeland, mit seinem tropischen Fruchtprofil
Pét-Nat oder natürliche Schaumweine – fügt Sprudeln und Spaß hinzu
Vermeiden Sie holzige, vollmundige Weißweine – sie neigen dazu, mit Schärfe zu kollidieren und können das Pairing überfordern.
Wie wird es serviert?
Die häufigste (und TikTok-freundlichste) Variante ist einfach: ein Glas gut gekühlter Weißwein mit ein paar dünnen Jalapeño-Scheiben, die kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden. Lassen Sie es ein oder zwei Minuten ziehen – lange genug, damit sich der Geschmack entfaltet, aber nicht so lange, dass es zu einer Infusion wird.
In Restaurants und Weinbars tauchen erste Variationen auf:
„Spicy White“-Gläser – Weißwein serviert mit einem einzelnen Jalapeño-Ring
Wein + Ceviche-Pairings – Chili und Limette werden verwendet, um die Kombination zu verbessern
Weinbasierte Cocktails – mit Chili, Kräutern und Zitrusfrüchten für eine frische, würzige Note
Ein flüchtiger Trend – oder dauerhaft?
Obwohl es als Kuriosität in den sozialen Medien begann, hat die Geschmackskombination genügend Struktur und Faszination, um zu vermuten, dass es sich um mehr als nur eine vorübergehende Modeerscheinung handelt. Sie spricht eine neue Generation von Weintrinkern an, die gerne Regeln brechen, experimentieren und ihrem Glas ein wenig Spaß verleihen.
Es ist auch Teil einer größeren Bewegung: Wein spielerischer, weniger formell und integrativer zu gestalten.
Vom Weintrend zur Weierinnerung
Bei Corkframes glauben wir, dass jeder Wein eine Geschichte erzählt – sei es ein Grand Cru, der zu einem besonderen Anlass genossen wird, oder ein würziges Glas Pét-Nat, das an einem lauen Sommerabend getrunken wird.
Warum also nicht den Korken aufheben, die Erinnerung notieren und ihr in Ihrem Corkframe ein Zuhause geben?
Denn manchmal werden die unerwartetsten Pairings zu denjenigen, an die man sich am meisten erinnert.
Möchten Sie es zu Hause ausprobieren?
Corkframes Tipp: Veranstalten Sie einen "Spice & White" Verkostungsabend
Wählen Sie 3 verschiedene Weißweine
Servieren Sie jeden mit einer anderen Jalapeño-Art: roh, eingelegt oder geröstet
Lassen Sie die Gäste über die beste Kombination abstimmen
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