I vinens verden taler vi ofte om terroir, tanniner og smagsnoter. Men en gang imellem opstår en trend, der vender alle forventninger på hovedet. Indtast en af de mest uventede parringer, der har vundet indpas i år: hvidvin og jalapeños.
Måske har du set det dukke op på TikTok eller bemærket det på menuen på din lokale naturvinbar. Uanset hvad, vækker det nysgerrighed, samtaler – og ja, nogle ægte spændende smagskombinationer.
Hvor startede det?
Trenden siges at være opstået i Californien, hvor naturvinskulturen møder dristige, krydrede smagsnuancer fra mexicansk gademad. Sommeliers og vinelskere begyndte at eksperimentere med chili-infuserede parringer – og inden længe dukkede tynde skiver jalapeño i glas med kølig hvidvin eller pét-nat op på trendy barer.
Nu dukker det også op i Europa – fra København til Barcelona – og finder hurtigt vej til hjemmekøkkener via Instagram og Reels.
“Det handler ikke om at overdøve vinen,” siger en københavnsk sommelier. “Det handler om at fremhæve friskhed og kontrast. Krydderiet får vinen til at poppe – og omvendt.”
Hvorfor virker det egentlig?
Nøglen ligger i balancen mellem syre og varme. En velvalgt hvidvin kan mildne varmen fra en jalapeño, samtidig med at den fremhæver dens lyse, frugtige smag. Resultatet? En lagdelt, forfriskende slurk, der føles både legende og sofistikeret.
Bedste vine til at parre med jalapeños:
Riesling (tør eller halvsød) – balancerer krydderi med blomster- og stenfrugtnoter
Albariño – skarp syre og citrus gør den til et naturligt match
Grüner Veltliner – ofte let peberagtig i sig selv, komplementerer den jalapeño-kicket
Sauvignon Blanc – især fra New Zealand, med sin tropiske frugtprofil
Pét-Nat eller naturlige mousserende vine – tilføjer brus og sjov til blandingen
Undgå fadlagrede, fyldige hvide vine – de har en tendens til at kollidere med varmen og kan overdøve parringen.
Hvordan serveres det?
Den mest almindelige (og TikTok-venlige) version er enkel: et glas velskænket hvidvin med et par tynde jalapeño-skiver tilsat lige før servering. Lad det stå i et minut eller to – nok til at smagen frigives, men ikke så længe, at det bliver en infusion.
På restauranter og vinbarer begynder variationer at dukke op:
“Spicy hvid” glas – hvidvin serveret med en enkelt jalapeñoring
Vin + ceviche-parringer – ved brug af chili og lime til at forstærke matchet
Vinbaserede cocktails – med chili, urter og citrus for en frisk, krydret kant
En flygtig trend – eller er den kommet for at blive?
Selvom det måske startede som en social medie-kuriositet, har smagskombinationen nok struktur og intriger til at antyde, at det er mere end bare en forbipasserende dille. Den appellerer til en ny generation af vindrikkere, der nyder at bryde reglerne, eksperimentere og tilføje lidt sjov til deres glas.
Det er også en del af en større bevægelse: at gøre vin mere legende, mindre formel og mere inkluderende.
Fra vintrend til vinminde
Hos Corkframes mener vi, at hver vin fortæller en historie – uanset om det er en grand cru nydt ved en særlig lejlighed, eller et krydret glas pét-nat nippet til en sen sommeraften.
Så hvorfor ikke gemme proppen, nedfælde mindet og give den et hjem i din Corkframe?
For nogle gange bliver de mest uventede parringer dem, du husker bedst.
Vil du prøve det derhjemme?
Corkframes Tip: Hold en "Spice & White" smagningsaften
Vælg 3 forskellige hvidvine
Server hver med en forskellig jalapeño-stil: rå, syltet eller ristet
Lad gæsterne stemme på den bedste kombination
Hold dig opdateret på de seneste vintrends
➡️ Besøg vores nyhedssektion på Corkframes.com for guider, smagninger, inspiration og alt, hvad der sker i vinens og designens verden.
