Hvad er forskellen på Grand Cru og Premier Cru Champagne?
I Champagne refererer Grand Cru og Premier Cru historisk set til den landsby, hvor druerne blev dyrket, ikke til en individuel vinmark eller en producent.
Champagne-appellationen dækker 319 vinproducerende kommuner, traditionelt kaldet crus. Under det tidligere Échelle des Crus-system fik landsbyerne en procentvis vurdering. Grand Cru var forbeholdt landsbyer vurderet til 100 %, mens Premier Cru gjaldt for landsbyer i det næste lag. Det officielle Champagne-organ afskaffede cru-skalaen i 2010, men landsbyer, der tidligere var kvalificerede, har stadig lov til at bruge betegnelserne Grand Cru og Premier Cru.
Denne historiske detalje er vigtig, fordi ordene forbliver synlige på flaskerne, selvom systemet bag dem ikke længere bruges til at fastsætte druepriser.
Hvad betyder ”Cru” i Champagne?
Ordet cru kan skabe forvirring, fordi dets betydning ændrer sig mellem franske vinregioner.
I Champagne refererer en cru traditionelt til en hel vinproducerende landsby eller kommune. Det identificerer ikke én bestemt vinmark. Det officielle Champagne-vinareal består i øjeblikket af 319 kommuner og omkring 34.000 hektar vinstokke.
Dette er meget anderledes end i Bourgogne, hvor termer som Grand Cru og Premier Cru er tæt forbundet med specifikke vinmarker.
Forståelse for geografien gør derfor Champagne-klassifikationer meget lettere at følge. Corkframes' Champagne vinkort viser hovedområderne i Champagne og de druesorter, der er forbundet med dem, hvilket hjælper med at forbinde navne på en flaske med deres placering i regionen.
Hvad er Grand Cru Champagne?
Grand Cru Champagne er fremstillet af druer fra landsbyer, der historisk set modtog den højeste vurdering under det gamle klassificeringssystem.
Der er 17 landsbyer, der traditionelt anerkendes som Grand Cru, koncentreret hovedsageligt i Montagne de Reims og Côte des Blancs, med andre omkring Grande Vallée de la Marne. Det officielle Champagne-register beskriver stadig landsbyer som Ambonnay og Aÿ som Grand Cru.
Velkendte Grand Cru-landsbyer inkluderer:
Aÿ
Ambonnay
Bouzy
Verzenay
Verzy
Avize
Cramant
Chouilly
Le Mesnil-sur-Oger
Nogle er særligt forbundet med Pinot Noir, mens landsbyer i Côte des Blancs er berømte for Chardonnay.
Hvis en flaske er mærket Grand Cru Champagne, skal druerne komme fra landsbyer, der er berettiget til den betegnelse. Betegnelsen fortæller dig noget meningsfuldt om oprindelse, men den fortæller dig ikke automatisk, hvordan vinen er lavet, hvor længe den er lagret, eller om du vil foretrække den frem for en anden Champagne.
Hvad er Premier Cru Champagne?
Premier Cru refererer til landsbyer, der lå i laget umiddelbart under Grand Cru under den historiske klassificering.
Eksempler inkluderer landsbyer som Pierry, som den officielle Champagne-organisation fortsat identificerer som Premier Cru.
Ligesom med Grand Cru relaterer betegnelsen sig til geografisk oprindelse snarere end en garanteret husstil. To Premier Cru Champagner kan smage meget forskelligt afhængigt af:
Druesorter
Individuelle vinmarker
Årgang
Blanding (blend)
Lagringstid
Brug af reservevine
Fermentering på eg eller rustfrit stål
Dosage
Producentens beslutninger
Dette er grunden til, at klassificeringen er nyttig, men aldrig tilstrækkelig alene, når man vælger en flaske.
Er Grand Cru Champagne bedre end Premier Cru?
Ikke nødvendigvis.
Grand Cru repræsenterer en historisk højere vurderet landsbyklassificering, men det bør ikke læses som en simpel kvalitetsscore for den færdige vin.
Champagne er ekstraordinært fragmenteret. Regionen indeholder tæt på 280.000 individuelle vinmarker, og Comité Champagne selv understreger, at terroir kan variere på markniveau snarere end blot fra den ene landsby til den anden.
Producentens dygtighed, vinmarkens placering, årgang, druekvalitet og vinfremstilling kan derfor betyde lige så meget som landsbyklassificeringen.
En gennemtænkt Premier Cru fra en fremragende dyrker kan være langt mere interessant for dig end en Grand Cru lavet i en stil, du ikke bryder dig om.
Den mest nyttige fortolkning er:
Grand Cru og Premier Cru fortæller dig om oprindelse. De giver ikke en fuldstændig rangordning af kvalitet.
Hvor ligger Grand Cru-landsbyerne i Champagne?
Mange af de mest kendte Grand Cru-landsbyer ligger samlet i to vigtige områder.
Montagne de Reims indeholder flere berømte Pinot Noir-landsbyer, herunder Ambonnay, Bouzy, Verzenay og Verzy.
Côte des Blancs indeholder berømte Chardonnay-landsbyer som Avize, Cramant og Le Mesnil-sur-Oger.
At forstå, hvor disse steder ligger i forhold til Reims, Épernay og de omkringliggende vinområder, gør Champagne-etiketter betydeligt lettere at tyde.
Vores Champagne vinkort giver et visuelt overblik over regionen, mens vores Guide til Champagne-regionen: Druer, landsbyer og terroir forklarer de vigtigste dyrkningsområder og hoveddruer mere detaljeret.
Hvordan skal man bruge Grand Cru og Premier Cru, når man vælger Champagne?
Betragt klassificeringen som én nyttig ledetråd snarere end det endelige svar.
Hvis du ser Grand Cru eller Premier Cru på en flaske, så spørg:
Hvilken landsby kommer druerne fra?
Hvilke druer dominerer blandingen?
Er det årgangsvin (vintage) eller non-vintage?
Er det Blanc de Blancs, Blanc de Noirs eller et blend?
Hvem har produceret den?
Hvordan er den lagret?
Når de brikker falder på plads, bliver ordene på etiketten meget mere informative.
Grand Cru og Premier Cru er i sidste ende en del af Champagnes geografi. At lære, hvor landsbyerne er – og hvad der vokser der – giver klassificeringen langt mere mening end blot at antage, at det ene niveau altid må smage bedre.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange Grand Cru-landsbyer er der i Champagne?
Der er 17 landsbyer, der traditionelt anerkendes som Grand Cru i Champagne. De er hovedsageligt koncentreret i Montagne de Reims, Côte des Blancs og Grande Vallée de la Marne.
Er Grand Cru den højeste klassificering i Champagne?
Under Champagnes historiske landsbyvurderingssystem repræsenterede Grand Cru det højeste niveau. Selve Échelle des Crus blev afskaffet i 2010, selvom kvalificerede landsbyer fortsat må bruge termerne Grand Cru og Premier Cru.
Betyder Premier Cru Champagne af lavere kvalitet?
Nej. Premier Cru beskriver den historiske klassificering af den landsby, hvor druerne stammer fra. Kvaliteten og karakteren af den færdige Champagne afhænger også af vinmarker, druer, årgang, producent og vinfremstilling.
