En Lyxig Trerätters-meny för Nyårsafton

Nyårsafton är årets sista chans att fira stort, och vad passar bättre än att bjuda på en elegant och lättlagad trerättersmiddag?

Med denna meny kombineras smakrika rätter med stil och enkelhet, perfekt för att imponera på gästerna utan att spendera hela kvällen i köket.

Till varje rätt har vi också valt ut dryckesförslag som förhöjer smakerna och skapar en perfekt harmoni vid bordet.

Låt oss skapa ett minnesvärt nyårsfirande som både är gott och lyxigt!

Förrätt

Krämig hummercappuccino med en touch av cognac

• Ingredienser:

  • 2 kokta humrar (kan ersättas med kräftor)
  • 1 schalottenlök (finhackad)
  • 1 vitlöksklyfta (finhackad)
  • 2 dl grädde
  • 3 dl fiskbuljong
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk smör
  • 1 msk cognac (valfritt men rekommenderas)
  • Salt och peppar
  • Färsk dill till garnering
    
    

• Gör så här:

  1. Rensa hummern och spara köttet till senare. Lägg skal och klor åt sidan för buljongen.
     
     
  2. Fräs schalottenlök, vitlök och hummerskal i smör i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.
     
     
  3. Häll på fiskbuljong och låt sjuda i cirka 15 minuter. Sila buljongen och släng skalen.
     
     
  4. Tillsätt grädde och låt soppan reducera något. Smaka av med cognac, salt och peppar.
     
     
  5. Mixa soppan lätt med en stavmixer för att få en skummig konsistens.
     
     
  6. Lägg en bit hummerkött i varje skål och häll över soppan. Garnera med dill och servera.
     
     

• Dryckestips:
  En torr champagne eller en mousserande Chablis är en perfekt match för hummerns eleganta smaker.

Huvudrätt

Oxfilé med potatisgratäng, rödvinssås och sparris

• Ingredienser:

  • 4 skivor oxfilé (ca 150–200 g per person)
  • 800 g potatis
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl riven parmesanost
  • Sparris
  • Smör och olivolja till stekning
    
    

• Till rödvinssås:

  • 2 dl rött vin
  • 1 dl kalvfond
  • 1 schalottenlök (finhackad)
  • 1 msk smör
  • 1 tsk maizena (om såsen behöver tjockas)
    
    

• Gör så här:

  1. Skala och skiva potatisen tunt. Varva potatis med parmesanost i en ugnsform. Koka upp grädde, mjölk och pressad vitlök. Häll blandningen över potatisen och grädda i ugnen på 200 °C i ca 40 minuter.
     
     
  2. Krydda oxfilén med salt och peppar. Stek i smör och olja tills den får en fin stekyta. Tillaga klart i ugnen på 150 °C tills innertemperaturen når ca 55–58 °C för medium.
     
     
  3. Fräs schalottenlök i smör till rödvinssåsen. Tillsätt vin och kalvfond och låt reducera till hälften. Sila av såsen och vispa i en klick smör.
     
     
  4. Koka sparris lätt i saltat vatten och servera tillsammans med oxfilén, potatisgratängen och såsen.
     
     

• Dryckestips:
  Ett fylligt och elegant rött vin, exempelvis en Bordeaux, Amarone eller Barolo.

Dessert

Vit chokladpannacotta med hallon och mynta

• Ingredienser:

  • 2,5 dl grädde
  • 100 g vit choklad
  • 1 gelatinblad
  • 1 dl färska eller frysta hallon
  • Färsk mynta för dekoration
    
    

• Gör så här:

  1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter.
     
     
  2. Värm grädden på låg värme. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i grädden under omrörning. Ta av från värmen.
     
     
  3. Krama ur gelatinbladet och rör ner det i gräddblandningen tills det löst sig.
     
     
  4. Häll upp i glas eller små skålar och låt stelna i kylen i minst 3 timmar.
     
     
  5. Toppa med hallon och mynta vid servering.
     
     

• Dryckestips:
  Ett glas sött dessertvin, exempelvis Sauternes, Moscato d’Asti eller ett glas isvin.

Sammanfattning

Denna trerättersmiddag är perfekt för att avsluta året med en smakfull upplevelse. Från en lyxig hummercappuccino som sätter tonen, till en klassisk oxfilé och en len pannacotta som avslutning – varje rätt är en hyllning till elegans och fest.

Med dessa dryckesförslag får du dessutom en fulländad smakresa som passar nyårskvällens magiska stämning.

Gott Nytt År och smaklig måltid! 🎉🥂