Når vi tenker på festmat, forestiller de fleste av oss seg klassikerne – stekte kjøttretter, solide gryteretter, kremete gratenger, eller kanskje et fat med røkelaks. Men de siste årene har en overraskende rett begynt å dukke opp på vintermenyer og festlige sammenkomster verden over: ramen.
Det stemmer – den elskede japanske nuddelretten er sakte i ferd med å etablere seg som en moderne festlig kosemat, fra koselige middager i Stockholm til trendy restauranter i New York og julebrunsjer i København. Og ærlig talt, det gir perfekt mening.
Hvorfor Ramen passer om vinteren
Ramen er ingen fremmed for sug etter varm mat i kaldt vær, men dens popularitet i julehøytiden er ikke bare en tilfeldighet. Her er hvorfor den er i ferd med å bli en festfavoritt:
Varmende og trøstende: Få retter føles så umiddelbart tilfredsstillende i kaldt vær som en dampende bolle med rik, umami-pakket ramen.
Kan tilpasses og er kreativ: Du kan tilføre ramen subtile feriesmaker – tenk glasert svinekjøtt, gløggmarinerte soyegg eller syltede rotgrønnsaker.
En vegetarisk drøm: Plantebaserte festmåltider er i vinden, og ramen er et strålende lerret. En soppmiso-buljong med stekt grønnkål og sprø løk er både festlig og miljøvennlig.
En refleksjon av globale smaker: Dagens festbord er mer mangfoldige og personlige. Ramen legemliggjør fusjonen av tradisjon og moderne, internasjonal inspirasjon.
Hvordan gi ramen en festlig vri
Vurderer du å legge ramen til ditt festbord? Her er noen måter å gjøre den sesongbasert og nordisk uten å miste sjelen:
Start med en rik buljong – hjemmelaget kylling- eller soppkraft med soya, hvitløk og et snev av ingefær utgjør den perfekte basen.
Vær kreativ med garnityr: Tilsett sprø rosenkål, glasert svinekjøtt, speket laks, grønnkålchips, eller til og med halve gløggmarinerte egg for et unikt preg.
Server den i mindre skåler som en koselig forrett eller en overraskende mellomrett i en julemiddag.
Hva skal man drikke til festramen?
Parring av drikke til ramen avhenger av buljongen og garnityret, men her er noen festlige alternativer:
1. Lett øl – som lager eller en sprø pilsner
Ren, forfriskende og perfekt for å skjære gjennom umami-rike smaker.
2. Halvtørr Riesling
En lett søtlig Riesling passer vakkert til salte eller krydrede elementer – ideelt for ramen med speket fisk eller ingefær.
3. Musserende vin eller sake
Champagne eller Cava tilfører eleganse og letthet. Varm sake gir komfort og hyller rettens opprinnelse.
4. Alkoholfrie alternativer
Prøv kaldtrukket oolong-te eller en syrlig eplemost for en sesongbasert, forfriskende kombinasjon.
Tenker nytt om festmat – uten å miste følelsen
Å legge ramen til vinterbordet betyr ikke å erstatte tradisjonen – det betyr å utvide den. Enten du serverer den under en uformell desembermiddag, en koselig førjulsamling, eller til og med en avslappet nyttårslunsj, bringer ramen mennesker sammen på den måten alle flotte festretter gjør: den er varm, sjelefull og full av omsorg.
Og hvem vet – den kan fort bli din nye sesongtradisjon.
