En Luksuriøs Treretters-meny til Nyttårsaften

Nyttårsaften er den perfekte anledningen til å avslutte året med stil, og hva passer bedre enn en elegant og enkel trerettersmeny?

Denne menyen kombinerer utsøkte smaker med enkel tilberedning, perfekt for å imponere gjestene uten å bruke hele kvelden på kjøkkenet. Hver rett er ledsaget av drikkeforslag som løfter smaksopplevelsen og skaper en harmonisk stemning rundt bordet.

La oss gjøre denne nyttårsaften til en uforglemmelig kulinarisk opplevelse!

Forrett

Kremet hummercappuccino med et hint av konjakk

• Ingredienser:

  • 2 kokte hummere (kan erstattes med kreps)
  • 1 sjalottløk (finhakket)
  • 1 hvitløksfedd (finhakket)
  • 2 dl kremfløte
  • 3 dl fiskekraft
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ss smør
  • 1 ss konjakk (valgfritt, men anbefales)
  • Salt og pepper
  • Frisk dill til pynt
    
    

• Fremgangsmåte:

  1. Ta ut kjøttet fra hummeren og sett det til side. Spar skallene til kraften.
     
     
  2. Stek sjalottløk, hvitløk og hummerskall i smør i en gryte i 3-4 minutter.
     
     
  3. Tilsett tomatpuré og stek i ett minutt til.
     
     
  4. Hell i fiskekraften og la det småkoke i 15 minutter. Sil kraften og kast skallene.
     
     
  5. Tilsett kremfløte og la suppen redusere litt. Smak til med salt, pepper og konjakk.
     
     
  6. Bruk en stavmikser for å lage en kremet og skummende tekstur.
     
     
  7. Server suppen i skåler med et stykke hummerkjøtt og pynt med frisk dill.
     
     

• Drikkeforslag:
  
  En tørr champagne eller en musserende vin passer perfekt til hummerens delikate smaker.

Hovedrett

Indrefilet av okse med potetgrateng, rødvinssaus og asparges

• Ingredienser:

  • 4 biffer av indrefilet (150-200 g per person)
  • 800 g poteter
  • 2 dl kremfløte
  • 1 dl melk
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 dl revet parmesan
  • Grønne asparges
  • Smør og olivenolje til steking
    
    

• Til rødvinssaus:

  • 2 dl rødvin
  • 1 dl kalvekraft
  • 1 sjalottløk (finhakket)
  • 1 ss smør
  • 1 ts maizena (valgfritt, for å tykne sausen)
    
    

• Fremgangsmåte:

  1. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Legg skivene i en ildfast form og dryss revet parmesan mellom lagene.
     
     
  2. Varm kremfløte, melk og presset hvitløk i en kjele. Hell blandingen over potetene og stek i ovnen på 200 °C i ca. 40 minutter.
     
     
  3. Krydre indrefileten med salt og pepper. Brun biffene i en blanding av smør og olivenolje, og stek dem ferdig i ovnen på 150 °C til en kjernetemperatur på 55-58 °C for medium.
     
     
  4. For rødvinssausen, stek sjalottløk i smør. Tilsett rødvin og kraft, og la det redusere til halvparten. Sil sausen og tilsett maizena om nødvendig for å tykne.
     
     
  5. Kok asparges i lettsaltet vann i 2-3 minutter og server sammen med indrefilet, potetgrateng og rødvinssaus.
     
     

• Drikkeforslag:
  
  En fyldig og elegant rødvin, som Bordeaux, Amarone eller Barolo, passer perfekt til denne retten.

Dessert

Hvit sjokoladepannacotta med bringebær og mynte

• Ingredienser:

  • 2,5 dl kremfløte
  • 100 g hvit sjokolade
  • 1 gelatinblad
  • 1 dl ferske eller frosne bringebær
  • Frisk mynte til pynt
    
    

• Fremgangsmåte:

  1. Legg gelatinbladet i kaldt vann i 5 minutter.
     
     
  2. Varm kremfløten forsiktig opp i en kjele. Knekk hvit sjokolade i biter og rør den inn i fløten til den er helt smeltet. Ta kjelen av varmen.
     
     
  3. Klem vannet ut av gelatinbladet og rør det inn i sjokoladeblandingen til det er helt oppløst.
     
     
  4. Hell blandingen i glass eller små former, og sett i kjøleskapet i minst 3 timer.
     
     
  5. Pynt med bringebær og frisk mynte før servering.
     
     

• Drikkeforslag:
  
  Et glass søt dessertvin, som Sauternes, Moscato d'Asti eller isvin, er den perfekte følgesvenn til denne desserten.

Denne trerettersmenyen er perfekt for å avslutte året med en kulinarisk opplevelse. Fra den delikate hummercappuccinoen til den klassiske indrefileten og en lett, kremet pannacotta, feirer hver rett eleganse og fest.

Med anbefalte viner får du en komplett smaksopplevelse som passer til den magiske atmosfæren på nyttårsaften.

Godt nytt år og vel bekomme! 🎉🥂