Kuohuviini ja äyriäiset ovat klassinen yhdistelmä – mutta mikä pullo todella nostaa maut esiin? Tässä oppaassa autamme sinua valitsemaan täydellisen kuohuviinin katkaravuille, hummerille ja muille herkille mereneläville.
Kun tarjoat katkarapuja tai hummeria, haluat viinin, joka korostaa niiden hienovaraista suolaisuutta ja luonnollista makeutta. Kuohuviini on suosittu valinta – mutta kaikki kuplat eivät sovi yhtä hyvin. Valintaan vaikuttavat valmistustapa, lisukkeet ja tunnelma.
1. Katkaravut sellaisenaan + kuiva brut = raikas eleganssi
Kun katkaravut tarjoillaan sitruunan, aiolin tai pelkistetysti, paras valinta on kuiva kuohuviini. Valitse Brut tai Extra Brut – kuivassa tyylissä on raikas hapokkuus, joka tuo esiin katkarapujen puhtaan maun ja tasapainottaa suolaisuuden.
Vinkkejä:
-
Crémant de Loire
-
Cava Brut Nature
-
Champagne (non-vintage)
2. Hummeri voin kanssa = täyteläisemmät kuplat
Jos hummeri gratinoidaan tai tarjoillaan voikastikkeella tai paahdetulla voilla, sopii paremmin täyteläinen kuohuviini. Tammessa kypsytetty samppanja tai vuosikerta-cava tuo syvyyttä ja monivivahteisuutta.
Vinkkejä:
-
Champagne Blanc de Blancs
-
Franciacorta
-
Englantilainen kuohuviini (esim. Sussex tai Kent)
3. Rosé-kuohuviini äyriäisvadille
Värikäs äyriäisvati, jossa on katkarapuja, jokirapuja, simpukoita ja merirapua, saa juhlavan säväyksen rosé-samppanjasta tai rosé-cavasta. Hedelmäiset vivahteet sopivat sekä suolaisuuteen että mahdollisiin mausteisiin lisukkeisiin.
Vinkkejä:
-
Rosé Cava
-
Rosé Champagne
-
Rosé-kuohuviini Etelä-Afrikasta tai Australiasta
4. Alkoholiton, mutta hapokas
Alkoholiton vaihtoehto voi olla elegantti ja raikas, kun valitset alkoholittoman Blanc de Blancs -kuohuviinin tai kuivan, kuplivan omenajuoman. Nämä sopivat hyvin äyriäisten seuraan.
Vinkkejä:
-
Oddbird Blanc de Blancs
-
Richard Juhlinin alkoholittomat kuohuviinit
-
Paikallinen kupliva omenatäysmehu
Hyvä muistaa:
-
Vältä makeutta – makea viini voi peittää äyriäisten hienot maut.
-
Raikkaus on avain – valitse viinejä, joissa on korkea hapokkuus ja pirteys.
-
Sovita intensiteetti – kevyt ruoka kevyen viinin kanssa, täyteläinen runsaan kanssa.
Oikealla kuohuviinillä nostat hummerin tai katkarapujen kanssa koko ruokailuhetken uudelle tasolle – oli kyseessä rento lounas tai juhlaillallinen. Anna kuplien luoda tunnelmaa, jossa yhdistyvät tasapaino ja tyylikkyys.
