El vino blanco y las hierbas son una combinación hecha en el cielo culinario. Mientras que los vinos tintos a menudo requieren hierbas robustas y terrosas, los vinos blancos brillan más cuando se combinan con hierbas frescas, verdes y aromáticas. Entonces, ¿hay una sola hierba que combine mejor con una copa de vino blanco? Absolutamente, y esa hierba es el estragón.
¿Por qué el estragón?
El estragón tiene un sabor único, ligeramente dulce y anisado que complementa la brillante acidez y frescura de muchos vinos blancos. Especialmente en vinos como el Sauvignon Blanc, Chardonnay o Riesling, el estragón realza las delicadas notas cítricas, florales y minerales. Su ligereza combina con la elegancia del vino blanco, mientras que su distintivo perfil de sabor añade un toque inesperado que mejora la experiencia.
Cómo usar el estragón con vino blanco
El estragón es versátil en la cocina, especialmente en la cocina de inspiración francesa. A continuación, se presentan algunas formas deliciosas de incorporar esta hierba aromática a sus maridajes de vinos:
1. Pollo en salsa de crema de estragón
Un clásico francés: pechuga de pollo cocida a fuego lento en vino blanco, crema y estragón fresco. Se disfruta mejor con un Chardonnay ligeramente fermentado en barrica, que refleja la cremosidad del plato a la vez que resalta la nota herbal.
2. Filete de pescado con estragón y limón
Pescado blanco como el bacalao o el lenguado, sazonado con limón, mantequilla y estragón picado. Sírvalo con un Sauvignon Blanc o un Riesling seco para un maridaje que se sienta refinado y refrescante.
3. Ensalada de patatas con estragón
Una ensalada ligera de patatas con aceite de oliva, mostaza y mucho estragón es el acompañamiento perfecto para verduras a la parrilla o mariscos. Pruébela con una copa de Pinot Grigio o Albariño fresco.
4. Tortilla de hierbas con estragón
Para una comida más ligera, una tortilla con estragón, cebollino y queso de cabra combina maravillosamente con un vino espumoso seco o un blanco mineral como el Chablis.
Extra: Fresco vs. Seco
Cuando se trata de estragón, fresco es lo mejor. Su delicado aroma y sus suaves hojas marcan una gran diferencia tanto en el sabor como en la presentación. El estragón seco puede funcionar en un apuro, especialmente en salsas, pero no proporcionará el mismo maridaje vibrante.
El estragón se destaca como la hierba que mejor complementa el vino blanco. Su carácter ligero y ligeramente dulce combina maravillosamente con todo, desde el cítrico Sauvignon Blanc hasta el cremoso Chardonnay. Ya sea que se use en una salsa, se espolvoree fresco sobre el pescado o se incorpore a un plato elegante, el estragón es su hierba de referencia al descorchar una botella de blanco.
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¡Salud! 🥂
