Las cebollas rojas encurtidas son un condimento sabroso y festivo que aporta un contraste ácido y ligeramente dulce a los ricos platos navideños. Son perfectas para acompañar albóndigas, jamón glaseado, gravlax, patés, o incluso como aderezo en una tabla de quesos.
Esta versión añade un toque de temporada con especias clásicas navideñas como la canela y el clavo, convirtiéndola en el complemento perfecto para cualquier mesa navideña.
Ingredientes:
2 cebollas rojas grandes
100 ml de vinagre blanco destilado (12% si está disponible)
200 ml de azúcar granulada
300 ml de agua
1 cucharadita de clavos de olor enteros
1 rama de canela
5 bayas de pimienta de Jamaica enteras
1 hoja de laurel
Instrucciones:
Corta las cebollas rojas en rodajas finas, preferiblemente usando una mandolina para obtener rodajas uniformes. Colócalas en un frasco de vidrio limpio.
Prepara el líquido para encurtir combinando vinagre, azúcar y agua en una cacerola. Agrega los clavos de olor, la rama de canela, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
Vierte el líquido caliente para encurtir sobre las cebollas, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
Deja enfriar, luego sella el frasco y refrigera. Para un mejor sabor, déjalo reposar al menos 24 horas antes de servir.
Almacenamiento:
Se conserva bien en la nevera hasta por dos semanas.
Opcional:
Para un toque picante, añade unas rodajas de chile fresco al frasco antes de verter el líquido.
