Las coles de Bruselas han sido incomprendidas durante mucho tiempo, a menudo hervidas hasta convertirse en una papilla insípida y amarga. Pero cuando se asan correctamente, se transforman en algo completamente diferente: doradas, crujientes, ligeramente dulces y llenas de sabor.
Asar resalta su sabor natural a nuez y carameliza sus bordes a la perfección.
En esta receta, las coles de Bruselas asadas se combinan con avellanas tostadas para darle un toque crujiente, un toque de miel para endulzar y un toque de ralladura de limón para darle brillo. Es una guarnición bellamente equilibrada que funciona tan bien para una cena festiva como para una comida diaria. Ya sea que seas un fanático de toda la vida o un escéptico de las coles de Bruselas, esta versión podría conquistarte.
Ingredientes (para 4 personas):
500 g (aproximadamente 1 lb) de coles de Bruselas frescas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel líquida
1 cucharadita de sal marina en escamas
Una pizca de pimienta negra
1 dl (aproximadamente ½ taza) de avellanas tostadas, picadas gruesas
Ralladura de ½ limón
Opcional: tomillo fresco para decorar
Instrucciones:
Precalentar el horno a 200°C (400°F), usando la función de ventilador si está disponible.
Preparar las coles de Bruselas: Enjuagarlas y recortarlas, luego cortar cada col por la mitad a lo largo.
Mezclar: En un tazón, mezclar las coles de Bruselas con aceite de oliva, miel, sal y pimienta hasta que estén uniformemente cubiertas.
Asar: Extenderlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con el lado cortado hacia abajo. Asar en el centro del horno durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Agregar las avellanas: Cuando las coles estén listas, espolvorear las avellanas picadas. Terminar con ralladura de limón recién rallada y unas hojas de tomillo si se usan.
Servir inmediatamente como una guarnición sabrosa, perfecta junto a carne, pescado o como parte de un plato vegetariano.
Consejo:
Para aún más profundidad, rocíe con un poco de vinagre balsámico antes de servir o desmenuce un poco de queso de cabra blando.
