Tacos haben ihre bescheidenen Ursprünge hinter sich gelassen und sind zu einem beliebten Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt geworden. Mit endlosen Möglichkeiten für Füllungen, Beläge und Saucen bieten Tacos eine unglaubliche Vielfalt an Aromen und Texturen, was sie zu einem vielseitigen Gericht für jede Mahlzeit macht.
Während viele Leute zu einem kalten Bier oder einer Margarita greifen, um ihre Tacos zu begleiten, kann auch Wein eine fantastische Begleitung sein – wenn Sie den richtigen wählen. Bei der Kombination von Wein und Tacos geht es darum, die Fülle der Füllungen, die Würze der Saucen und die Frische der Beläge auszubalancieren. In diesem Leitfaden erkunden wir, wie man verschiedene Taco-Sorten mit Weinen kombiniert, die jeden Bissen bereichern.
1. Carnitas Tacos – Dazu passt Zinfandel oder Grenache
Carnitas, oder langsam gegartes Schweinefleisch, ist eine reichhaltige und würzige Taco-Füllung, die oft mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Chilipulver gewürzt wird. Das zarte Fleisch, kombiniert mit frischem Koriander, Zwiebeln und manchmal einem Spritzer Limette, erfordert einen Wein, der den kräftigen Aromen standhalten kann, sie aber nicht überwältigt.
Beste Kombination: Zinfandel oder Grenache
Die saftigen Fruchtaromen des Zinfandels, gepaart mit einem pfeffrigen Abgang, ergänzen die würzigen Gewürze der Carnitas perfekt. Ebenso verleiht Grenache mit seinen reifen Beerennoten und weichen Tanninen dem Gericht Frische, ohne das zarte Schweinefleisch zu überdecken. Beide Weine haben genügend Säure, um das Fett und den Reichtum des Fleisches auszugleichen.
2. Fisch-Tacos – Dazu passt Sauvignon Blanc oder Albariño
Leichte, knusprige Fisch-Tacos, oft aus frittiertem Weißfisch wie Kabeljau oder Tilapia, garniert mit zerkleinertem Kohl, frischer Salsa und einer cremigen Sauce, verlangen nach einem erfrischenden Wein mit leuchtender Säure und Zitrusnoten.
Beste Kombination: Sauvignon Blanc oder Albariño
Die pikant-fruchtigen Limetten- und Grapefruitaromen des Sauvignon Blanc unterstreichen die Frische des Fischs, während seine knackige Säure die Schwere der cremigen Soße auflockert. Albariño, ein spanischer Weißwein, der für seinen salzigen und zitronigen Geschmack bekannt ist, ist eine weitere ausgezeichnete Wahl, insbesondere für Fisch-Tacos mit Limetten und Avocado.
3. Chicken Tacos – Dazu passt Chardonnay oder Viognier
Ob gegrillt, zerkleinert oder gewürzt, Chicken Tacos bieten ein neutraleres Protein, das die Beläge und Saucen zur Geltung bringt. Von Salsa Verde bis Pico de Gallo kann das Hühnchen die perfekte Grundlage für eine Reihe von Aromen sein.
Beste Kombination: Chardonnay oder Viognier
Ein leicht eichenholziger Chardonnay mit mittlerem Körper und buttrigen Noten passt wunderbar zu gegrillten oder gebratenen Hühnchen-Tacos. Für eine aromatischere Option bringt Viognier mit seinen blumigen Aromen und Steinobstaromen die Frische des Belags zur Geltung und ergänzt gleichzeitig die subtilen Gewürze im Hühnchen.
4. Rindfleisch-Tacos – Dazu passt Malbec oder Syrah
Rindfleisch-Tacos, egal ob mit Hackfleisch oder langsam gegartem Barbacoa, sind herzhaft und reichhaltig. Die kräftigen Aromen von Rindfleisch, oft gewürzt mit Kreuzkümmel, Knoblauch und rauchigem Chipotle, erfordern einen Wein, der seiner Intensität entspricht.
Beste Kombination: Malbec oder Syrah
Malbec mit seinem intensiven Fruchtgeschmack, den rauchigen Untertönen und weichen Tanninen passt ideal zu Rindfleisch-Tacos, insbesondere Barbacoa. Syrah mit seinem kräftigen Brombeergeschmack und einer Prise Gewürzen ergänzt den rauchigen, würzigen Charakter des Fleisches und verstärkt gleichzeitig die Gewürze im Taco.
5. Vegetarische Tacos – Dazu passt Rosé oder Pinot Noir
Vegetarische Tacos bieten je nach Füllung eine Reihe von Geschmacksrichtungen, die geröstetes Gemüse, schwarze Bohnen oder sautierte Pilze umfassen können. Der Schlüssel zur Weinbegleitung zu vegetarischen Tacos besteht darin, einen Wein zu wählen, der das Gemüse nicht übertönt, sondern dessen natürliche Süße und Erdigkeit ergänzt.
Beste Kombination: Rosé oder Pinot Noir
Ein trockener Rosé mit seiner leuchtenden Säure und den roten Fruchtnoten passt wunderbar zu Tacos auf Gemüsebasis, insbesondere zu solchen mit gegrilltem Gemüse oder würzigen Salsas. Zu herzhafteren Füllungen wie Pilzen oder Bohnen verleiht ein leichter Pinot Noir mit seiner Erdigkeit und zarten Frucht Tiefe, ohne das Gericht zu überwältigen.
6. Scharfe Tacos – Dazu passt Riesling oder Gewürztraminer
Scharfe Tacos, egal ob mit Chorizo, scharfen Saucen oder Jalapeños, lassen sich nur schwer mit Wein kombinieren. Die Schärfe der Gewürze muss durch einen Wein ausgeglichen werden, der süß oder säurehaltig genug ist, um den Gaumen abzukühlen.
Beste Kombination: Riesling oder Gewürztraminer
Ein leicht halbtrockener Riesling mit seiner subtilen Süße und frischen Säure passt perfekt zu würzigen Tacos. Er hilft, die Schärfe zu mildern und ergänzt gleichzeitig die Aromen des Gerichts. Gewürztraminer mit seinen blumigen und Litschi-Noten passt ebenfalls gut, insbesondere zu würzigeren, aromatischeren Tacos.
7. Tacos al Pastor – Dazu passt Tempranillo oder Pinot Noir
Tacos al Pastor, hergestellt aus mariniertem Schweinefleisch und Ananas, sind eine köstliche Mischung aus süßen und herzhaften Aromen. Die säuerliche Süße der Ananas in Kombination mit dem gewürzten Schweinefleisch erfordert einen Wein, der beide Elemente vertragen kann.
Beste Kombination: Tempranillo oder Pinot Noir
Tempranillo mit seinen leuchtenden Kirscharomen, erdigen Untertönen und ausgewogener Säure ergänzt die süße und herzhafte Balance von Tacos al Pastor. Für eine leichtere Option eignet sich Pinot Noir mit seinen roten Früchten und weichen Tanninen gut, um den Geschmack des Schweinefleischs zu verstärken, ohne das Gericht zu überwältigen.
Letzte Tipps zur Kombination von Wein und Taco:
- Berücksichtigen Sie die Schärfe des Tacos und gleichen Sie diese mit der Süße oder Säure des Weins aus.
- Denken Sie an die Hauptproteinquelle des Tacos und wählen Sie einen Wein, der zu seinem gehaltvollen oder mageren Geschmack passt.
- Berücksichtigen Sie die Toppings: Zu cremigen Saucen brauchen Sie vielleicht einen Wein mit mehr Säure, während frische Salsas etwas Knackiges und Leuchtendes brauchen.
Indem Sie Ihre Tacos mit Wein kombinieren, können Sie sogar den einfachsten Taco-Abend zu einem Gourmet-Erlebnis machen. Der Schlüssel liegt darin, die Aromen und Texturen des Gerichts mit der Säure, dem Körper und der Süße des Weins in Einklang zu bringen. Wenn Sie also das nächste Mal Tacos zubereiten, verzichten Sie auf das Cerveza und gießen Sie sich ein Glas des perfekten Weins dazu ein!
