Mousserende vin og skaldyr er en klassisk kombination – men hvilken flaske løfter retten mest? Her får du en guide til, hvilken mousserende vin der passer bedst til rejer, hummer og andre fine skaldyr.
Når du serverer rejer eller hummer, vil du have en vin, der fremhæver den milde salthed og fine sødme i skaldyrene. Mousserende vin er et populært valg – men ikke alle bobler passer lige godt. Afhængigt af tilberedning, tilbehør og stemning er der forskellige stilarter, der passer bedst.
1. Enkle rejer + tør brut = frisk elegance
Når rejer serveres med citron, aioli eller blot naturel, passer en tør mousserende vin allerbedst. Vælg gerne en Brut eller Extra Brut – den tørre stil med frisk syre løfter rejerne og balancerer saltheden på elegant vis.
Tips:
-
Crémant de Loire
-
Cava Brut Nature
-
Champagne (non-vintage)
2. Hummer med smør = rundere bobler
Hvis hummeren er gratineret eller serveres med smørsauce eller brunet smør, bør du vælge en mere fyldig mousserende vin. En Champagne med fadlagring eller en vintage-cava tilfører kompleksitet og dybde.
Tips:
-
Champagne Blanc de Blancs
-
Franciacorta
-
Engelsk mousserende vin (fx fra Sussex eller Kent)
3. Rosé-bobler til skaldyrsfade
Et farverigt skaldyrsfad med rejer, krebs, muslinger og jomfruhummere bliver ekstra festligt med rosé-champagne eller rosé-cava. De frugtige noter spiller godt sammen med både salt og eventuelle krydderier.
Tips:
-
Rosé Cava
-
Rosé Champagne
-
Mousserende rosé fra Sydafrika eller Australien
4. Alkoholfrit med syre
For et alkoholfrit alternativ med struktur og friskhed kan du vælge en alkoholfri Blanc de Blancs eller en tør mousserende æblemost. Det giver elegance og passer perfekt til skaldyr.
Tips:
-
Oddbird Blanc de Blancs
-
Richard Juhlin alkoholfri mousserende
-
Lokalt produceret mousserende æblemost
Gode råd at huske på:
-
Undgå sødme – sød vin kan overdøve de fine smagsnuancer i skaldyr.
-
Friskhed er nøglen – vælg vine med høj syre og sprødhed.
-
Match intensitet – let til let, fyldigt til fyldigt.
Med den rette mousserende vin til hummer eller rejer løfter du hele oplevelsen – uanset om det er en afslappet frokost eller en festlig middag. Lad boblerne sætte tonen for et måltid fyldt med elegance og balance.
