I det frugtbare landskab mellem Huskvarna og Gränna driver familien Levinsson Flättinge Gård, nu i fjerde generation. Gennem årtierne har gården udviklet sig fra mælkeproduktion til kødkvæg – og i dag mod en plantebaseret fremtid centreret omkring den proteinrige sødlupin. Her er et nærmere kig på, hvad sødlupin er, hvordan den dyrkes, og hvordan Flättinge Gård arbejder for et mere bæredygtigt fødevaresystem.
En gård med historie og vision
Flättinge Gård har været i familien Levinssons eje siden 1945, da oldefar Levin købte den, dengang drevet med heste og 20 malkekøer.
I begyndelsen af 1990'erne overtog næste generation og skiftede til mejeriproduktion og senere til kvæg og får.
Siden 2014 har søstrene Sandra, Josefin og Louise Levinsson drevet gårdens café og butik.
Deres fælles vision er at drive en virksomhed bygget på miljømæssig og social bevidsthed – at dyrke, producere og servere med et bevidst fokus på lokale råvarer og ægte håndværk.
Sødlupin – det nordiske svar på soja
Sødlupin er en etårig bælgplante, der indeholder omkring 35 % protein, ofte omtalt som "den nordiske soja".
Flättinge Gård startede prøvedyrkning i 2020 og høstede sin første afgrøde samme år.
I modsætning til den havelupin, man ser i naturen, er sødlupin en kultiveret fødevaresort, der ikke spreder sig invasivt.
Hvordan den dyrkes
På Flättinge Gård dyrkes sødlupin uden kunstgødning eller pesticider.
Om foråret sås bønnerne og "blindharves" derefter efter et par dage for at forhindre ukrudt. Dette efterfølges af 2-3 yderligere harvninger, når planterne modnes, før høsten begynder i det tidlige efterår.
Denne metode understøtter biodiversitet og jordens sundhed – sødlupin fanger kvælstof fra luften og styrker jorden med sit rodsystem, hvilket reducerer næringsstofafstrømning og behovet for tilsat gødning.
Produkter og gårdbutik
Gårdbutikken tilbyder en række hjemmelavede og lokalt producerede produkter: malede eller kogte sødlupinbønner, lupinburgere og -frikadeller samt marmelader, chutneys, sirupper, æg fra gårdens høns og fåreskind fra egen flok.
Nøje udvalgte produkter fra nærliggende producenter supplerer sortimentet og styrker forbindelsen mellem gården og det regionale madlandskab.
Bæredygtighed i flere dimensioner
Miljømæssig: Dyrkning af sødlupin uden kemiske input fremmer bæredygtigt landbrug, forbedrer jordstrukturen og reducerer klimapåvirkningen. Dets høje proteinindhold gør det til et værdifuldt plantebaseret alternativ til importeret soja.
Social og lokal: Caféen og produktionskøkkenet bruger ingredienser fra gårdens egne høster – grøntsager, bær og rodfrugter – sammen med svensk mælk, æg og økologisk mel.
Økonomisk og innovativ: Flättinge Gårds skift mod sødlupin viser entreprenøriel tankegang – blanding af traditionelt landbrug med innovativ fødevareproduktion. Dette er blevet anerkendt gennem priser som "Årets Fødevareiværksættere 2025."
Flättinge Gård er et bevis på, at en traditionel familiegård kan udvikle sig gennem innovation og bæredygtighed. Med sødlupin som kerneprodukt kombinerer gården plantebaseret protein, miljøbevidst dyrkning og lokalt madhåndværk. For alle, der er interesseret i bæredygtig fødevareproduktion, plantebaseret kost eller ægte landlige oplevelser, er Flättinge Gård en sand inspirationskilde.
