Spanien är inte bara ett vinland – det är även världens största producent av olivolja. Med över 260 olika olivsorter, tusenårig tradition och ett klimat som är skräddarsytt för olivodling är Spanien ett drömland för älskare av extra jungfruolivolja.
Men precis som med vin är variationen stor beroende på var i landet oljan produceras. En olja från Katalonien kan smaka helt annorlunda än en från Andalusien. Det handlar om klimat, jordmån, sort och hantverk.
Här guidar vi dig till fem av Spaniens mest hyllade olivoljeproducenter – var de ligger, vad som särskiljer dem och varför deras oljor är värda att smaka på.
1. Castillo de Canena – Tradition och innovation i Jaén, Andalusien
Mitt i Jaén, hjärtat av den andalusiska olivoljeproduktionen, ligger Castillo de Canena – ett familjeföretag som förenar historia med modern teknik. De är särskilt kända för sin olja på Picual-oliver, som ger en kraftfull, gräsig och lätt pepprig smak.
Deras serie "First Day of Harvest" kallpressas av säsongens första oliver och ger en intensivt grön olja med toner av tomat, mandel och färskt gräs.
Smakprofil: Fruktig, fyllig och kraftfull – perfekt till grillade grönsaker eller kall gazpacho.
2. Finca La Torre – Ekologisk perfektion från Málaga
Strax utanför Málaga ligger den biodynamiska gården Finca La Torre, som producerar prisbelönt ekologisk olivolja. Här dominerar Hojiblanca-oliven, som ger en balanserad och aromatisk olja med inslag av grönt äpple, mandel och örter.
Hela processen är hållbar – från jord till flaska – och resultatet är en olja i världsklass.
Smakprofil: Elegant, mjuk och fräsch – utmärkt till burrata, vit fisk eller nybakat bröd.
3. Oro del Desierto – Ökenodlad olja med djup från Almería
I den torra och soliga regionen Almería producerar Oro del Desierto olivolja av exceptionell komplexitet. Det extrema klimatet gör att oliverna mognar långsamt, vilket ger låg syra och rik smak.
De använder blandningar av Arbequina, Hojiblanca och Picual, och allt odlas ekologiskt.
Smakprofil: Mjuk men uttrycksfull – passar perfekt till sallader, fisk eller nykokt pasta.
4. Masía el Altet – Höghöjdsfiness från Alicante
I bergen ovanför Alicante hittar vi Masía el Altet, där ett unikt mikroklimat ger oliverna tid att utveckla djupa och nyanserade smaker. De använder fem olika olivsorter, inklusive den sällsynta Changlot Real.
Oljan är omtyckt av stjärnkockar och vinner regelbundet internationella priser.
Smakprofil: Intensiv, örtig och komplex – med toner av äpple, mandel, kronärtskocka och färska örter. En olja att njuta av som ett fint vin.
5. Aubocassa – Ren elegans från Mallorca
På Mallorca, nära staden Manacor, ligger Aubocassa – en liten producent som arbetar exklusivt med Arbequina-oliver. Olivoljan kallpressas direkt efter skörd, vilket bevarar dess fräschör och arom.
Resultatet är en lätt, fruktig olja som speglar öns milda klimat.
Smakprofil: Frisk, grön och subtil – med inslag av bananskal, äpple och örter. Utmärkt till ceviche, vit fisk eller citrusdressing.
Hur väljer man rätt olivolja?
Precis som med vin finns det inte en "bästa" olja – bara olika stilar. Vill du ha något kraftfullt? Satsa på Picual från Jaén. Föredrar du en mildare, fruktigare smak? Då är Arbequina från Mallorca eller Almería ett säkert kort.
Servera med gott bröd, mogna tomater och kanske ett glas spansk naturvin – och låt smakerna ta dig till Medelhavet.
Vill du fördjupa dig i vin, smak och design? Besök Corkframes.com för fler artiklar och inspiration.
Har du en favoritproducent av olivolja i Spanien som vi borde skriva om? Hör gärna av dig – vi älskar att upptäcka nya smaker och berättelser.
