Kort skulle man kunna säga att Cava är spaniens svar på champagne. Ett mousserande vin tillverkat av spanska druvor enligt den traditionella metoden.
Att Cava tillverkas enligt den traditionella metoden betyder att den andra jäsningen sker i flaskan efter att socker och jäst tillsatts. Förr i tiden var Cava känd som spansk champagne, champaña eller under namnet xampany.
Dessa traditionella namn är dock inte längre tillåtna* som beteckning på flasketiketten. Cava är ett av världens mest exporterade viner och precis som många andra viner finns även Cava i en rad olika stilar och klassificeringar.
Dessa baseras på lagringstid, sockerhalt och vilka druvsorter som används vid framställningen. Cavas tre huvudstilarna inkluderar:
- Cava Brut Nature: Denna stil har inget tillsatt socker och är den torraste typen av cava.
- Cava Brut: Med en liten mängd socker tillsatt under doseringen är denna stil något offtorr men fortfarande väldigt krispig och uppfriskande.
- Cava Semi-Seco: En halvsöt stil med högre sockerhalt, denna cava erbjuder en balans mellan sötma och syra.
Utöver dessa stilar klassificeras cava även efter hur länge den lagras. De tre huvudkategorierna är:
- Cava: Lagrad i minst 9 månader.
- Cava Reserva: Lagrad i minst 15 månader.
- Cava Gran Reserva: Lagrad i minst 30 månader.
Och glöm inte att spara ditt vinminne i en korkram från Corkframes!
