I vinens verden snakker vi ofte om terroir, tanniner og smaksnoter. Men av og til dukker det opp en trend som snur opp ned på alle forventninger. Her kommer en av de mest uventede sammenkoblingene som har fått fotfeste i år: hvitvin og jalapeños.
Kanskje har du sett det dukke opp på TikTok eller lagt merke til det på menyen på din lokale naturvinbar. Uansett vekker det nysgjerrighet, samtale – og ja, noen genuint spennende smakkombinasjoner.
Hvor startet det?
Trenden sies å ha oppstått i California, hvor naturvinkulturen møter dristige, krydrede smaker fra meksikansk gatemat. Sommelierer og vinfrelste begynte å eksperimentere med chilidryppede sammenkoblinger – og etter kort tid dukket tynne skiver jalapeño i glass med avkjølt hvitvin eller pét-nat opp på trendy barer.
Nå dukker det også opp i Europa – fra København til Barcelona – og finner raskt veien inn i hjemmekjøkken via Instagram og Reels.
«Det handler ikke om å overdøve vinen», sier en sommelier fra København. «Det handler om å fremheve friskhet og kontrast. Krydderet får vinen til å poppe – og omvendt.»
Hvorfor fungerer det egentlig?
Nøkkelen ligger i balansen mellom syre og varme. En velvalgt hvitvin kan dempe varmen fra en jalapeño samtidig som den fremhever dens lyse, fruktige smak. Resultatet? En lagdelt, forfriskende slurk som føles både leken og sofistikert.
Beste viner å pare med jalapeños:
Riesling (tørr eller halvtørr) – balanserer krydder med blomster- og steinfruktoner
Albariño – sprø syre og sitrus gjør den til et naturlig valg
Grüner Veltliner – ofte litt pepret i seg selv, komplimenterer den jalapeño-kicket
Sauvignon Blanc – spesielt fra New Zealand, med sin tropiske fruktprofil
Pét-Nat eller naturlige musserende viner – tilfører brusing og moro til blandingen
Unngå eikede, fyldige hvitviner – de har en tendens til å kollidere med varme og kan overdøve sammenkoblingen.
Hvordan serveres det?
Den vanligste (og TikTok-vennlige) versjonen er enkel: et glass godt avkjølt hvitvin med et par tynne jalapeño-skiver lagt i rett før servering. La det stå et minutt eller to – lenge nok til at smaken frigjøres, men ikke så lenge at det blir en infusjon.
På restauranter og vinbarer begynner variasjoner å dukke opp:
«Spicy white»-glass – hvitvin servert med en enkelt jalapeño-ring
Vin + ceviche-paringer – med chili og lime for å forbedre matchen
Vinbaserte cocktailer – med chili, urter og sitrus for en frisk, krydret kant
En flyktig trend – eller her for å bli?
Selv om det kan ha startet som en nysgjerrighet på sosiale medier, har smaksparingen nok struktur og intrige til å antyde at det er mer enn bare en forbigående trend. Den appellerer til en ny generasjon vindentusiaster som liker å bryte reglene, eksperimentere og tilføre litt moro til glasset sitt.
Det er også en del av en større bevegelse: å gjøre vin mer leken, mindre formell og mer inkluderende.
Fra vintrend til vinminne
Hos Corkframes mener vi at hver vin forteller en historie – enten det er en grand cru nytes ved en spesiell anledning, eller et krydret glass pét-nat drukket en sen sommerkveld.
Så hvorfor ikke ta vare på korken, notere ned minnet, og gi det et hjem i din Corkframe?
For noen ganger blir de mest uventede kombinasjonene de du husker best.
Vil du prøve det hjemme?
Corkframes-tips: Hold en «Spice & White»-smaksprøveaften
Velg 3 forskjellige hvitviner
Server hver med en annen jalapeño-stil: rå, syltet eller stekt
La gjestene stemme over den beste kombinasjonen
Hold deg oppdatert på de siste vintrendene
➡️ Besøk vår nyhetsseksjon på Corkframes.com for guider, smaksprøver, inspirasjon og alt som skjer i vin- og designverdenen.
