Prosecco har sine røtter i Nord-Italia, spesielt i regionene Veneto og Friuli-Venezia Giulia. Opprinnelsen til denne friske og musserende vinen kan spores tilbake til romertiden, der en antikk variant av druen Glera ble dyrket nær landsbyen Prosecco, like utenfor Trieste.
Romerne satte pris på vinene fra dette området, og de lokale bøndene utviklet gradvis sine dyrkings- og vinfremstillingsteknikker gjennom århundrene.
På 1500-tallet under renessansen fikk Prosecco et rykte som en fin og anerkjent vin, spesielt i Venezia. Det var imidlertid først på 1900-tallet at Prosecco begynte å ligne den drikken vi kjenner i dag. Teknologier som Charmat-metoden, hvor den andre gjæringen skjer i store tanker i stedet for på flaske, muliggjorde masseproduksjon av Prosecco med bevart friskhet og aromaer. Dette gjorde vinen mer tilgjengelig for allmennheten og raskt populær, ikke bare i Italia, men også internasjonalt.
Prosecco deles inn i ulike klasser basert på kvalitet og produksjonsmetode. De to høyeste kvalitetsklassene er DOC og DOCG. Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata) er den vanligste og produseres i ni provinser i Veneto og Friuli. Prosecco DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) representerer den høyeste kvaliteten og kommer fra to spesifikke områder: Conegliano Valdobbiadene og Asolo, der druene dyrkes på bratte åser med ideelt klima, noe som gir vinene en mer kompleks og elegant karakter.
Innenfor disse klassene finnes ulike stiler, avhengig av vinens kullsyrenivå og sødme. Spumante er den mest musserende stilen, etterfulgt av Frizzante, som har en lettere mousse. Det finnes også Tranquillo, en stille Prosecco uten bobler. Når det gjelder sødme, varierer Prosecco fra den tørre Brut, som har mindre enn 12 gram sukker per liter, til Extra Dry og Dry, som er søtere alternativer.
Proseccos unike historie og utviklingen fra en lokal tradisjon til en internasjonalt anerkjent vin har gjort den til et symbol på italiensk eleganse og nytelse. Fra festlige anledninger til hverdagslige øyeblikk, tilbyr Prosecco en boblende friskhet som elskes verden over.
