Når det kommer til fransk vin, er få regioner så ikoniske – eller så forskjellige – som Burgund og Bordeaux. Selv om begge produserer noen av verdens mest anerkjente viner, er forskjellene i druesorter, vinfremstillingsfilosofi og smaksprofiler betydelige.
Å forstå disse forskjellene kan hjelpe deg med å velge riktig flaske for riktig anledning – og fordype din forståelse for fransk vin.
Druesorter
Den mest grunnleggende forskjellen ligger i druene som brukes:
Burgunderviner lages vanligvis av én enkelt druesort:
Rød: Nesten utelukkende Pinot Noir
Hvit: Nesten alltid Chardonnay
Bordeauxviner er vanligvis blandinger:
Rød: Hovedsakelig Cabernet Sauvignon og Merlot, ofte kombinert med mindre mengder Cabernet Franc, Petit Verdot eller Malbec
Hvit: Vanligvis en blanding av Sauvignon Blanc og Sémillon
Smaksprofiler
Vinene fra disse regionene uttrykker svært forskjellige smaks karakteristikker:
Burgund (Pinot Noir):
Typisk lettere i kroppen, med høy syre og raffinerte smaker av røde bær (som kirsebær og bringebær), jordlige undertoner, og noen ganger et hint av krydder.
Svært uttrykksfulle av terroir – de unike egenskapene ved vingården.
Bordeaux (Cabernet Sauvignon- og Merlot-blandinger):
Fyldigere, med modige tanniner og dypere smaker som solbær, plomme, tobakk og sedertre.
Ofte mer strukturert og lagringsdyktig enn Burgund.
Terroir og filosofi
Burgund handler om terroir. Regionen er delt inn i små parseller, og hver vingård kan ha sin egen appellasjon. Vinene lages typisk av én enkelt druesort, og produsentene har som mål å la landets egenskaper skinne igjennom.
Bordeaux, derimot, fokuserer mer på slottet (eiendommen) og kunsten å blande. Vinmakere lager ofte vinene sine ved å kombinere flere druesorter for å oppnå en konsistent husstil, i stedet for å fremheve nyansene i en spesifikk parsell.
Geografi
Burgund ligger i Øst-Frankrike, med et kjøligere kontinentalt klima.
Bordeaux ligger i sørvest, nær Atlanterhavet, med et mildere maritimt klima.
Mat og vin
Burgunderviner er ideelle til fjærkre, sopp og mer delikate kjøttretter.
Bordeauxviner passer godt til rikere retter som grillet kjøtt, lam og vilt.
En enkel måte å huske det på
Burgund = eleganse og finesse
Bordeaux = kraft og struktur
Begge regionene tilbyr eksepsjonelle viner, men valget ditt avhenger av hva du spiser, dine smakspreferanser og anledningen.
