En produsent forankret i Lapplands natur
Jokkmokksbär driver sin virksomhet i Jokkmokk, omgitt av våtmarker, skoger og fjell der bær og ville planter vokser naturlig – uberørt av dyrking eller sprøytemidler. Det arktiske klimaet, med lyse sommernetter og en langsom modningsprosess, gjør at ingrediensene får utvikle dype, naturlige smaker og aromaer.
Virksomheten drives av Petra, som fortsetter den lokale tradisjonen med bærforedling med stor lidenskap og respekt for den omkringliggende naturen.
Ekte mathåndverk – alt gjort for hånd
Hos Jokkmokksbär er hele produksjonsprosessen manuell. Hvert trinn gjøres for hånd – koking, balansering av smaker, tapping og merking. Denne småskaladriften gjør at Petra kan følge hver batch nøye og la ingrediensenes naturlige karakter styre prosessen.
I praksis omfatter dette håndverket:
Små batcher: Koking i begrensede mengder for å bevare smak og kvalitet.
Naturlige ingredienser: Ingen unødvendige tilsetningsstoffer eller industrielle snarveier.
Manuell tapping: Hvert glass og hver flaske fylles og merkes for hånd.
Det er en langsom og omhyggelig prosess, som resulterer i produkter med rene smaker og en klar følelse av opprinnelse.
Lokale plukkere og nære samarbeid
Mye av kvaliteten starter i naturen. Jokkmokksbär samarbeider med lokale plukkere som har lang erfaring med å lese landskapet, følge årstidene og finne de beste voksestedene. Dette skaper en bærekraftig råvarekjede bygget på kunnskap, respekt og ansvarlig høsting.
Smaker formet av det arktiske klimaet
Bærene og plantene som Jokkmokksbär bruker, gjenspeiler karakteren av Nord-Sverige – fra moltebærenes rike sødme til blåbærenes friske syre og tyttebærenes rene, klare smak. Her finnes også mer eksklusive ingredienser som åkerbær, som trives i det kjølige klimaet og tilbyr en unik aromatisk profil.
Det arktiske lyset, kalde temperaturer og langsom modning gir bærene en smaksinntensitet som er vanskelig å finne andre steder.
En småskalavirksomhet styrt av naturen
Jokkmokksbär kombinerer tradisjon med håndverk i alle aspekter av sitt arbeid. Ved å la prosessen forbli langsom, oppmerksom og manuell, bevares det naturlige uttrykket til hver ingrediens. Det er en arbeidsmåte basert på respekt – for naturen, for råvarene og for den lokale kunnskapen som har vokst frem av å leve nær landskapet.
