I det fruktbare landskapet mellom Huskvarna og Gränna driver familien Levinsson Flättinge Gård, nå i fjerde generasjon. Gjennom tiårene har gården utviklet seg fra melkeproduksjon til kjøttfe – og i dag mot en plantebasert fremtid sentrert rundt den proteinrike søtlupinen. Her er en nærmere titt på hva søtlupin er, hvordan den dyrkes, og hvordan Flättinge Gård arbeider for et mer bærekraftig matsystem.
En gård med historie og visjon
Flättinge Gård har vært i Levinsson-familien siden 1945 da oldefar Levin kjøpte den, og drev den da med hester og 20 melkekuer.
Tidlig på 1990-tallet tok neste generasjon over og gikk over til melkeproduksjon og senere til storfe og sau.
Siden 2014 har søstrene Sandra, Josefin og Louise Levinsson drevet gårdens kafé og butikk.
Deres felles visjon er å drive en virksomhet bygget på miljømessig og sosial bevissthet – å dyrke, produsere og servere med et bevisst fokus på lokale ingredienser og ekte håndverk.
Søtlupin – det nordiske svaret på soya
Søtlupin er en ettårig belgfrukt som inneholder rundt 35 % protein, ofte omtalt som «den nordiske soyaen».
Flättinge Gård startet prøvedyrking i 2020 og høstet sin første avling samme år.
I motsetning til hagelupinen som sees i naturen, er søtlupin en dyrket matsort som ikke sprer seg invasivt.
Hvordan den dyrkes
På Flättinge Gård dyrkes søtlupin uten kunstgjødsel eller plantevernmidler.
Om våren sås bønnene og blindharves deretter etter noen dager for å forhindre ugress. Dette etterfølges av 2–3 ytterligere harvninger når plantene modnes, før innhøstingen begynner tidlig på høsten.
Denne metoden støtter biologisk mangfold og jordhelse – søtlupin fanger nitrogen fra luften og styrker jorden med sitt rotsystem, noe som reduserer næringslekkasje og behovet for tilsatt gjødsel.
Produkter og gårdsbutikk
Gårdsbutikken tilbyr et utvalg av hjemmelagde og lokalt produserte produkter: malte eller kokte søtlupinbønner, lupinburgere og -kaker, samt syltetøy, chutneys, saft, egg fra gårdens høner og sauefeller fra deres egen flokk.
Nøye utvalgte produkter fra nærliggende produsenter utfyller sortimentet og styrker forbindelsen mellom gården og det regionale matlandskapet.
Bærekraft i flere dimensjoner
Miljø: Dyrking av søtlupin uten kjemiske innsatsfaktorer fremmer bærekraftig landbruk, forbedrer jordstrukturen og reduserer klimapåvirkningen. Dets høye proteininnhold gjør den til et verdifullt plantebasert alternativ til importert soya.
Sosialt og lokalt: Kafeen og produksjonskjøkkenet bruker ingredienser fra gårdens egne avlinger – grønnsaker, bær og rotfrukter – sammen med svensk meieri, egg og økologisk mel.
Økonomisk og innovativt: Flättinge Gårds skifte mot søtlupin viser entreprenørånd – og blander tradisjonelt landbruk med innovativ matproduksjon. Dette er anerkjent gjennom priser som «Årets matgründere 2025».
Flättinge Gård er et bevis på at en tradisjonell familiegård kan utvikle seg gjennom innovasjon og bærekraft. Med søtlupin som kjernefokus kombinerer gården plantebasert protein, miljøvennlig dyrking og lokalt mathåndverk. For alle som er interessert i bærekraftig matproduksjon, plantebasert kosthold eller ekte landsbyopplevelser, er Flättinge Gård en sann inspirasjonskilde.
