In de wijnwereld praten we vaak over terroir, tannines en proefnotities. Maar zo nu en dan duikt er een trend op die al die verwachtingen op zijn kop zet. Dit jaar maakte een van de meest onverwachte combinaties furore: witte wijn en jalapeño’s.
Misschien heb je het op TikTok voorbij zien komen of zag je het op het menu van je favoriete natuurwijnbar. Hoe dan ook, het wekt nieuwsgierigheid, conversatie – en ja, een aantal oprecht spannende smaakcombinaties.
Waar is het begonnen?
De trend zou zijn ontstaan in Californië, waar de natuurwijncultuur samengaat met gedurfde, pittige smaken uit de Mexicaanse streetfoodscene. Sommeliers en wijnliefhebbers begonnen te experimenteren met combinaties met chili – en al snel verschenen dunne plakjes jalapeño in glazen gekoelde witte wijn of pét-nat in hippe bars.
Nu duikt het ook in Europa op – van Kopenhagen tot Barcelona – en vindt het snel zijn weg naar huishoudens via Instagram en Reels.
“Het gaat er niet om de wijn te overweldigen”, zegt een sommelier uit Kopenhagen. “Het gaat erom frisheid en contrast te benadrukken. Pittigheid laat de wijn knallen – en vice versa.”
Waarom werkt het eigenlijk?
De sleutel ligt in de balans tussen zuurgraad en hitte. Een goed gekozen witte wijn kan de hitte van een jalapeño temperen en tegelijkertijd de heldere, fruitige smaak versterken. Het resultaat? Een gelaagde, verfrissende slok die zowel speels als verfijnd aanvoelt.
De beste wijnen om te combineren met jalapeño’s:
Riesling (droog of halftrocken) – balanceert kruidigheid met florale en steenfruittoetsen
Albariño – frisse zuurgraad en citrus maken het een natuurlijke match
Grüner Veltliner – vaak van nature al licht peperig, vult de jalapeño-kick aan
Sauvignon Blanc – vooral uit Nieuw-Zeeland, met zijn tropische fruitprofiel
Pét-Nat of natuurlijke mousserende wijnen – voegt bruis en plezier toe aan de mix
Vermijd houtgerijpte, volle witte wijnen – deze botsen vaak met hitte en kunnen de combinatie overheersen.
Hoe wordt het geserveerd?
De meest gangbare (en TikTok-vriendelijke) versie is eenvoudig: een glas goed gekoelde witte wijn met een paar dunne plakjes jalapeño, vlak voor het serveren toegevoegd. Laat het een minuut of twee trekken – lang genoeg om de smaak vrij te geven, maar niet zo lang dat het een infusie wordt.
In restaurants en wijnbarren verschijnen er variaties:
“Spicy white” glazen – witte wijn geserveerd met een enkele jalapeñoring
Wijn + ceviche combinaties – met chili en limoen om de match te verbeteren
Op wijn gebaseerde cocktails – met chili, kruiden en citrus voor een frisse, pittige toets
Een vluchtige trend – of blijvend?
Hoewel het misschien begon als een sociale media-nieuwsgierigheid, heeft de smaakcombinatie genoeg structuur en intrige om te suggereren dat het meer is dan een voorbijgaande rage. Het spreekt een nieuwe generatie wijndrinkers aan die de regels graag overtreden, experimenteren en een beetje plezier aan hun glas toevoegen.
Het is ook onderdeel van een grotere beweging: wijn speelser, minder formeel en inclusiever maken.
Van wijntrend naar wijnherinnering
Bij Corkframes geloven we dat elke wijn een verhaal vertelt – of het nu een grand cru is die op een speciale gelegenheid werd genoten, of een pittig glas pét-nat dat op een late zomeravond werd gedronken.
Dus waarom bewaar je de kurk niet, noteer je de herinnering en geef je die een plek in je Corkframe?
Want soms worden de meest onverwachte combinaties de combinaties die je je het meest herinnert.
Wil je het thuis proberen?
Corkframes Tip: Organiseer een "Spice & White" proefavond
Kies 3 verschillende witte wijnen
Serveer elke wijn met een andere jalapeño-stijl: rauw, ingelegd of geroosterd
Laat gasten stemmen op de beste combinatie
Blijf op de hoogte van de laatste wijntrends
➡️ Bezoek onze nieuwssectie op Corkframes.com voor gidsen, proeverijen, inspiratie en alles wat er gaande is in de wereld van wijn en design.
