En ce qui concerne le vin français, peu de régions sont aussi emblématiques – ou aussi différentes – que la Bourgogne et Bordeaux. Bien que toutes deux produisent certains des vins les plus célèbres du monde, les différences en termes de cépages, de philosophie de vinification et de profils aromatiques sont significatives.
Comprendre ces distinctions peut vous aider à choisir la bonne bouteille pour la bonne occasion – et à approfondir votre appréciation du vin français.
Cépages
La différence la plus fondamentale réside dans les raisins utilisés :
Les vins de Bourgogne sont généralement élaborés à partir d'un seul cépage :
Rouge : Presque exclusivement du Pinot Noir
Blanc : Presque toujours du Chardonnay
Les vins de Bordeaux sont généralement des assemblages :
Rouge : Principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, souvent combinés avec de plus petites quantités de Cabernet Franc, de Petit Verdot ou de Malbec
Blanc : Généralement un mélange de Sauvignon Blanc et de Sémillon
Profils Aromatiques
Les vins de ces régions expriment des caractéristiques aromatiques très différentes :
Bourgogne (Pinot Noir) :
Généralement plus léger en corps, avec une acidité élevée et des saveurs raffinées de petits fruits rouges (comme la cerise et la framboise), des notes terreuses et parfois une touche d'épice.
Hautement expressif du terroir – les qualités uniques du site du vignoble.
Bordeaux (assemblages de Cabernet Sauvignon et Merlot) :
Plus corsé, avec des tanins audacieux et des saveurs plus profondes telles que le cassis, la prune, le tabac et le cèdre.
Souvent plus structuré et apte au vieillissement que la Bourgogne.
Terroir et Philosophie
La Bourgogne est une question de terroir. La région est divisée en petites parcelles, et chaque vignoble peut avoir sa propre appellation. Les vins sont généralement élaborés à partir d'un seul cépage, et les producteurs cherchent à laisser transparaître les caractéristiques du terroir.
Bordeaux, en revanche, se concentre davantage sur le château (domaine) et l'art de l'assemblage. Les vignerons élaborent souvent leurs vins en combinant plusieurs cépages pour obtenir un style maison constant, plutôt que de mettre l'accent sur les nuances d'une parcelle spécifique.
Géographie
La Bourgogne est située dans l'est de la France, avec un climat continental plus frais.
Bordeaux se trouve dans le sud-ouest, près de l'océan Atlantique, avec un climat maritime plus doux.
Accords Mets et Vins
Les vins de Bourgogne sont idéaux avec la volaille, les champignons et les viandes plus délicates.
Les vins de Bordeaux s'accordent bien avec des plats plus riches comme les viandes grillées, l'agneau et le gibier.
Un moyen simple de s'en souvenir
Bourgogne = élégance et finesse
Bordeaux = puissance et structure
Les deux régions offrent des vins exceptionnels, mais votre choix dépend de ce que vous mangez, de vos préférences gustatives et de l'occasion.
