Ylellinen kolmen ruokalajin illallinen uudenvuoden juhlaan

Uudenvuodenaatto on täydellinen tilaisuus päättää vuosi tyylillä, ja mikä olisikaan parempi tapa kuin tarjoilla elegantti ja helposti valmistettava kolmen ruokalajin illallinen?

Tämä menu yhdistää hienostuneet maut yksinkertaiseen valmistukseen, joten voit yllättää vieraasi viettämättä koko iltaa keittiössä. Jokainen ruokalaji sisältää juomasuosituksen, joka korostaa makuja ja luo harmonisen tunnelman pöytään.

Valmistetaan yhdessä unohtumaton kulinaarinen kokemus uuden vuoden juhlaan!

Alkuruoka

Kermaista hummerikappuccinoa konjakkivivahteella

• Ainekset:

  • 2 keitettyä hummeria (voi korvata jokiravuilla)
  • 1 salottisipuli (hienoksi pilkottuna)
  • 1 valkosipulinkynsi (hienoksi pilkottuna)
  • 2 dl kermaa
  • 3 dl kalalientä
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl konjakkia (valinnainen, mutta suositeltava)
  • Suolaa ja pippuria
  • Tuoretta tilliä koristeluun
    
    

• Ohjeet:

  1. Poista hummerin liha ja säästä se myöhempää käyttöä varten. Säilytä kuoret liemen valmistamista varten.
     
     
  2. Paista salottisipuli, valkosipuli ja hummerin kuoret voissa kattilassa noin 3–4 minuuttia.
     
     
  3. Lisää tomaattipyree ja paista vielä minuutti.
     
     
  4. Kaada kalaliemi kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Siivilöi liemi ja hävitä kuoret.
     
     
  5. Lisää kerma ja anna keiton hieman tiivistyä. Mausta suolalla, pippurilla ja konjakilla.
     
     
  6. Käytä sauvasekoitinta luodaksesi kermainen ja vaahtoava koostumus.
     
     
  7. Annostele keitto kulhoihin, lisää pala hummerinlihaa ja koristele tillillä.
     
     

• Juomasuositus:
  
  Kuiva samppanja tai kuohuviini, kuten Chablis, sopii täydellisesti hummerin hienostuneiden makujen kanssa.

Pääruoka

Häränsisäfileetä, perunagratiinia, punaviinikastiketta ja parsaa

• Ainekset:

  • 4 siivua häränsisäfileetä (150–200 g per henkilö)
  • 800 g perunoita
  • 2 dl kermaa
  • 1 dl maitoa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 dl raastettua parmesaania
  • Vihreää parsaa
  • Voita ja oliiviöljyä paistamiseen
    
    

• Punaviinikastikkeeseen:

  • 2 dl punaviiniä
  • 1 dl vasikanfondia
  • 1 salottisipuli (hienoksi pilkottuna)
  • 1 rkl voita
  • 1 tl maissitärkkelystä (valinnainen, kastikkeen sakeuttamiseen)
    
    

• Ohjeet:

  1. Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi. Asettele perunaviipaleet kerroksittain uunivuokaan ja ripottele kerrosten väliin parmesaaniraastetta.
     
     
  2. Kuumenna kattilassa kerma, maito ja murskattu valkosipuli. Kaada seos perunoiden päälle ja paista 200 °C:ssa noin 40 minuuttia.
     
     
  3. Mausta sisäfileepihvit suolalla ja pippurilla. Paista pihvejä pannulla voin ja oliiviöljyn seoksessa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kypsennä loppuun uunissa 150 °C:ssa, kunnes sisälämpötila on 55–58 °C (medium).
     
     
  4. Punaviinikastikkeen valmistamiseksi paista salottisipuli voissa. Lisää punaviini ja fondi, ja anna keittyä noin puoleen tilavuudesta. Siivilöi kastike ja sakeuta tarvittaessa maissitärkkelyksellä.
     
     
  5. Keitä parsat kevyesti suolatussa vedessä 2–3 minuuttia ja tarjoile ne sisäfileen, perunagratiinin ja punaviinikastikkeen kanssa.
     
     

• Juomasuositus:
  
  Täyteläinen ja elegantti punaviini, kuten Bordeaux, Amarone tai Barolo, täydentää tätä annosta erinomaisesti.

Jälkiruoka

Valkosuklaapannacotta vadelmien ja mintun kera

• Ainekset:

  • 2,5 dl kermaa
  • 100 g valkosuklaata
  • 1 liivatelehti
  • 1 dl tuoreita tai pakastettuja vadelmia
  • Tuoretta minttua koristeluun
    
    

• Ohjeet:

  1. Liota liivatelehteä kylmässä vedessä 5 minuuttia.
     
     
  2. Kuumenna kerma miedolla lämmöllä. Lisää valkosuklaa paloina ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Poista liedeltä.
     
     
  3. Purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi ja sekoita se kermaseokseen, kunnes liivate liukenee kokonaan.
     
     
  4. Kaada seos laseihin tai pieniin annosvuokiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
     
     
  5. Koristele vadelmilla ja tuoreella mintulla ennen tarjoilua.
     
     

• Juomasuositus:
  
  Makea jälkiruokaviini, kuten Sauternes, Moscato d’Asti tai jääviini, sopii täydellisesti tämän kermaisen pannacottan kanssa.

Tämä kolmen ruokalajin illallinen on täydellinen tapa päättää vuosi unohtumattomalla makumatkalla. Herkullinen hummerikappuccino, klassinen häränsisäfile ja kevyt, kermaisen täyteläinen pannacotta luovat yhdessä juhlan, joka huokuu eleganssia.

Suositellut viinit täydentävät makuelämyksen ja sopivat erinomaisesti uudenvuodenaaton maagiseen tunnelmaan.

Hyvää uutta vuotta ja hyvää ruokahalua! 🎉🥂