Hedelmällisellä maaseudulla Huskvarnan ja Grännan välissä Levinssonin perhe pyörittää Flättinge Farmia, joka on nyt neljännessä sukupolvessaan. Vuosikymmenten aikana tila on kehittynyt maidontuotannosta lihakarjankasvatukseen – ja tänään kasvipohjaiseen tulevaisuuteen, jonka keskiössä ovat proteiinipitoiset makeapavut. Tässä tarkempi katsaus siihen, mitä makeapapu on, miten sitä viljellään ja miten Flättinge Farm toimii kestävämmän elintarvikejärjestelmän puolesta.
Tila, jolla on historiaa ja visio
Flättinge Farm on ollut Levinssonin perheen omistuksessa vuodesta 1945, jolloin isoisoisä Levin osti sen, ja sitä hoidettiin tuolloin hevosilla ja 20 lypsylehmällä.
Varhaisella 1990-luvulla seuraava sukupolvi otti tilan haltuunsa ja siirtyi maitokarjan kasvatukseen ja myöhemmin nautojen ja lampaiden kasvatukseen.
Vuodesta 2014 lähtien siskokset Sandra, Josefin ja Louise Levinsson ovat hoitaneet tilan kahvilaa ja myymälää.
Heidän yhteinen visionsa on pyörittää yritystä, joka perustuu ympäristö- ja sosiaaliseen tietoisuuteen – kasvattaa, tuottaa ja tarjoilla tietoisesti keskittyen paikallisiin raaka-aineisiin ja aitoon käsityöhön.
Makeapapu – pohjoismainen vastaus soijalle
Makealupiini on yksivuotinen palkokasvi, joka sisältää noin 35 % proteiinia, ja sitä kutsutaan usein ”Pohjolan soijaksi”.
Flättinge Farm aloitti koeviljelyn vuonna 2020 ja korjasi ensimmäisen sadon samana vuonna.
Toisin kuin luonnossa esiintyvä puutarhalupiini, makealupiini on viljelty elintarvikelaji, joka ei leviä invasiivisesti.
Miten sitä viljellään
Flättinge Farmilla makeapapua viljellään ilman keinotekoisia lannoitteita tai torjunta-aineita.
Keväällä pavut kylvetään ja sitten ”sokeaharataan” muutaman päivän kuluttua rikkakasvien ehkäisemiseksi. Tämän jälkeen suoritetaan 2–3 lisäharvennusta kasvien kypsyessä ennen sadonkorjuun alkua alkusyksyllä.
Tämä menetelmä tukee biologista monimuotoisuutta ja maaperän terveyttä – makeapapu sitoo typpeä ilmasta ja vahvistaa maaperää juuristollaan, vähentäen ravinnehuuhtoumia ja lisälannoitteiden tarvetta.
Tuotteet ja tilakauppa
Tilakauppa tarjoaa erilaisia kotitekoisia ja paikallisesti tuotettuja tuotteita: jauhettuja tai keitettyjä makeapapuja, lupiinihampurilaisia ja -pihvejä, sekä hilloja, chutneytteä, siirappeja, kananmunia tilan kanoilta ja lampaannahkoja heidän omasta laumastaan.
Huolellisesti valitut tuotteet läheisiltä tuottajilta täydentävät valikoimaa, vahvistaen yhteyttä tilan ja alueellisen ruokamaiseman välillä.
Kestävyys useammissa ulottuvuuksissa
Ympäristöllinen: Makealupiinin viljely ilman kemiallisia panoksia edistää kestävää maataloutta, parantaa maaperän rakennetta ja vähentää ilmastovaikutuksia. Sen korkea proteiinipitoisuus tekee siitä arvokkaan kasvipohjaisen vaihtoehdon tuodulle soijalle.
Sosiaalinen ja paikallinen: Kahvila ja tuotantokeittiö käyttävät raaka-aineita tilan omilta sadoilta – vihanneksia, marjoja ja juureksia – yhdessä ruotsalaisten maitotuotteiden, kananmunien ja luomujauhojen kanssa.
Taloudellinen ja innovatiivinen: Flättinge Farmin siirtyminen makealupiiniin osoittaa yrittäjyyshenkeä – perinteisen maatalouden ja innovatiivisen elintarviketuotannon yhdistelmää. Tämä on tunnustettu palkinnoilla, kuten ”Vuoden ruokayrittäjät 2025”.
Flättinge Farm on todiste siitä, että perinteinen perhetila voi kehittyä innovaation ja kestävyyden avulla. Makealupiini pääasiallisena tuotteena tilalla yhdistyvät kasvipohjainen proteiini, ympäristötietoinen viljely ja paikallinen ruokakäsityö. Kaikille, jotka ovat kiinnostuneita kestävästä elintarviketuotannosta, kasvipohjaisesta ruokavaliosta tai aidoista maaseutuelämyksistä, Flättinge Farm on todellinen inspiraation lähde.
