Un Menú Lujoso de Tres Platos para Nochevieja

La Nochevieja es la oportunidad perfecta para celebrar con estilo, ¿y qué mejor manera de hacerlo que con una cena elegante y fácil de preparar de tres platos?

Este menú combina platos llenos de sabor con sencillez y sofisticación, ideal para impresionar a tus invitados sin pasar toda la noche en la cocina. Cada plato incluye una recomendación de bebida para realzar los sabores y crear una armonía perfecta en la mesa.

¡Hagamos de esta Nochevieja una celebración memorable llena de sabor y elegancia!

Entrada

Capuchino de langosta cremoso con un toque de coñac

• Ingredientes:

  • 2 langostas cocidas (pueden sustituirse por cangrejos de río)
  • 1 chalota (finamente picada)
  • 1 diente de ajo (finamente picado)
  • 2 dl de nata líquida
  • 3 dl de caldo de pescado
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de coñac (opcional, pero recomendado)
  • Sal y pimienta
  • Eneldo fresco para decorar
    
    

• Instrucciones:

  1. Retira la carne de las langostas y resérvala. Guarda las cáscaras y pinzas para hacer el caldo.
     
     
  2. En una olla, sofríe la chalota, el ajo y las cáscaras de langosta en mantequilla durante 3-4 minutos.
     
     
  3. Agrega el puré de tomate y cocina por un minuto más.
     
     
  4. Añade el caldo de pescado y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos. Luego cuela el caldo y desecha las cáscaras.
     
     
  5. Incorpora la nata líquida al caldo y deja reducir ligeramente. Sazona con sal, pimienta y coñac.
     
     
  6. Usa una batidora de mano para crear una textura espumosa.
     
     
  7. Coloca un trozo de carne de langosta en cada tazón, vierte la sopa caliente, decora con eneldo fresco y sirve.
     
     

• Maridaje:
  
  Un champán seco o un Cava Brut es ideal para resaltar los sabores delicados de la langosta.

Plato Principal

Solomillo con gratén de patatas, salsa de vino tinto y espárragos

• Ingredientes:

  • 4 filetes de solomillo de ternera (150-200 g cada uno)
  • 800 g de patatas
  • 2 dl de nata líquida
  • 1 dl de leche
  • 2 dientes de ajo
  • 1 dl de queso parmesano rallado
  • Espárragos verdes
  • Mantequilla y aceite de oliva para cocinar

• Para la salsa de vino tinto:

  • 2 dl de vino tinto
  • 1 dl de caldo de ternera
  • 1 chalota (finamente picada)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)

• Instrucciones:

  1. Pela y corta las patatas en rodajas finas. Colócalas en una fuente para horno, alternando capas de queso parmesano.
     
     
  2. Calienta la nata líquida, la leche y los dientes de ajo triturados en una sartén. Vierte la mezcla sobre las patatas y hornea a 200 °C durante unos 40 minutos.
     
     
  3. Sazona los filetes de solomillo con sal y pimienta. Sella la carne en una sartén con mantequilla y aceite de oliva hasta que estén dorados. Termina de cocinarlos en el horno a 150 °C hasta que alcancen una temperatura interna de 55-58 °C para un punto medio.
     
     
  4. Para la salsa de vino tinto, sofríe la chalota en mantequilla. Añade el vino y el caldo, y deja que se reduzca a la mitad. Cuela la salsa y, si es necesario, espésala con maicena.
     
     
  5. Cocina los espárragos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Sirve junto con el solomillo, el gratén de patatas y la salsa.
     
     

• Maridaje:
  
  Un vino tinto robusto, como un Bordeaux, Amarone o Rioja, complementa perfectamente este plato.

Postre

Panna cotta de chocolate blanco con frambuesas y menta

• Ingredientes:

  • 2,5 dl de nata líquida
  • 100 g de chocolate blanco
  • 1 hoja de gelatina
  • 1 dl de frambuesas frescas o congeladas
  • Menta fresca para decorar
    
    

• Instrucciones:

  1. Remoja la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
     
     
  2. Calienta la nata líquida a fuego lento. Añade el chocolate blanco troceado y remueve hasta que se derrita completamente. Retira del fuego.
     
     
  3. Escurre la gelatina y mézclala con la nata hasta que se disuelva.
     
     
  4. Vierte la mezcla en vasos o moldes pequeños y refrigera durante al menos 3 horas.
     
     
  5. Decora con frambuesas y hojas de menta antes de servir.
     
     

• Maridaje:
  Un vino dulce, como Sauternes o Moscato d'Asti, combina maravillosamente con la cremosidad del chocolate blanco.

Esta cena de tres platos es perfecta para terminar el año con una experiencia llena de sabor. Desde un lujoso capuchino de langosta para marcar el tono, hasta un clásico solomillo y una cremosa panna cotta para cerrar, cada plato celebra la elegancia y la festividad.

Con estas sugerencias de maridaje, disfrutarás de un viaje de sabores que se ajusta a la mágica atmósfera de Nochevieja.

¡Feliz Año Nuevo y que disfruten de la cena! 🎉🥂