Qué cocinar para San Juan

La comida de San Juan debe ser generosa, de temporada y fácil de preparar. Los sabores clásicos como el arenque, las patatas nuevas, el salmón, el eneldo, el cebollino, la crema agria y las fresas pertenecen a la mesa, pero hay muchas formas de hacer que el menú sea más variado e inspirador.

Una buena mesa de San Juan suele tener tres partes: platos fríos que se pueden preparar con antelación, algo caliente para que la comida sea más completa y un postre con fresas, ruibarbo o bayas frescas de verano.

Aquí tienes ideas de qué cocinar para San Juan: desde los favoritos tradicionales hasta platos sencillos que sirven para el almuerzo, el servicio tipo buffet o una larga cena de verano.

Comida fría de San Juan

Los platos fríos suelen ser la base de una mesa de San Juan sueca. La gran ventaja es que muchos de ellos se pueden preparar el día anterior, lo que facilita la celebración una vez que llegan tus invitados.

Arenque con guarniciones clásicas
Sirve dos o tres tipos de arenque en lugar de llenar demasiado la mesa. Un arenque marinado claro, uno cremoso y otro con un poco más de sabor crean un buen equilibrio. Sírvelo con patatas nuevas hervidas, crema agria, cebollino, cebolla roja, eneldo y pan crujiente.

Consejo: Para que sea sencillo pero festivo, compra arenque preparado de buena calidad y sírvelo en cuencos con extra de eneldo, ralladura de limón, cebolla roja o mantequilla tostada a un lado.

Arenque matjes con mantequilla tostada
El arenque matjes con patatas nuevas, huevo picado, cebolla roja, crema agria y mantequilla tostada es uno de los platos de San Juan con más sabor. La combinación de salinidad, acidez, cremosidad y mantequilla con notas de nuez lo hace clásico y moderno a la vez.

Salmón curado o ahumado en frío
El salmón es siempre una buena elección para San Juan y funciona bien en una mesa de buffet. Sírvelo con salsa de mostaza y eneldo, limón, eneldo y una ensalada de patata fría. El salmón ahumado en frío también combina de maravilla con crema de rábano picante o crema de queso a las hierbas.

Mitades de huevo con coberturas
Las mitades de huevo cocido son fáciles de preparar y sencillas de variar. Cúbrelas con gambas, mayonesa, eneldo, huevas, cebolla roja encurtida o caviar de algas para una opción vegetariana.

Ensalada de patata fría con hierbas
Las patatas nuevas son uno de los ingredientes más importantes de San Juan. Prepara una ensalada de patata fría con patatas nuevas hervidas, rábanos, guisantes dulces, cebolleta, eneldo, cebollino y una vinagreta con limón y mostaza de Dijon. Funciona bien con arenque, salmón, comida a la parrilla y platos vegetarianos.

Pastel de arenque matjes
Un pastel de arenque matjes hecho con pan de centeno oscuro, crema de queso, crème fraîche, cebollino y eneldo es una buena opción cuando quieres algo festivo pero fácil de preparar. Suele estar mejor cuando se refrigera durante unas horas antes de servir.

Platos calientes para San Juan

Aunque la comida de San Juan se sirve a menudo fría, uno o dos platos calientes pueden hacer que la mesa se sienta más completa, especialmente si la celebración continúa hasta la noche.

Tarta de queso Västerbotten
La tarta de queso Västerbotten es un clásico sueco que combina con arenque, salmón y ensaladas. Sírvela con crema agria, cebolla roja picada, eneldo y huevas o caviar de algas.

Salmón a la parrilla con limón y eneldo
El salmón a la parrilla es perfecto para San Juan porque se siente veraniego pero satisfactorio. Sírvelo con patatas nuevas, limón a la parrilla y una salsa fría hecha con yogur, crème fraîche, eneldo y cebollino.

Patatas nuevas calientes con mantequilla y hierbas
Las patatas nuevas hervidas pueden convertirse fácilmente en un plato caliente por sí solas. Mezcla las patatas con mantequilla, eneldo, cebollino, ralladura de limón y sal marina. Sirve inmediatamente en una fuente grande.

Verduras a la parrilla
Espárragos, calabacín, pimientos, cebolletas, col picuda y mazorcas de maíz son excelentes en la parrilla. Termina con aceite de oliva, hierbas frescas, limón y sal marina. Sirve con una salsa de yogur fría o aceite de hierbas.

Acompañamientos que mejoran la mesa de San Juan

Los platos de acompañamiento suelen hacer que la mesa de San Juan se sienta deliciosa. Elige unos pocos detalles sencillos y hazlos bien.

Cebolla roja encurtida
Funciona con arenque, salmón, huevos, tartas y platos a la parrilla.

Crema de hierbas
Mezcla crème fraîche o yogur con eneldo, cebollino, limón, sal y pimienta negra.

Mantequilla tostada
Deliciosa con arenque matjes, patatas y verduras de temporada.

Postres para San Juan

Un postre de San Juan debe ser sencillo, fresco y lleno de sabor veraniego. Las fresas son la opción más clásica, pero el ruibarbo, las frambuesas, el limón y el merengue también funcionan de maravilla.

Tarta de fresas
Una tarta de fresas clásica con nata montada, crema de vainilla y fresas frescas siempre es un acierto en San Juan. Prepara las capas del bizcocho y el relleno con antelación, pero decora la tarta justo antes de servir para que se mantenga fresca.

Pavlova con fresas
La pavlova es un buen postre cuando quieres algo festivo pero fácil. El merengue, la nata montada y las bayas frescas crean un postre ligero que funciona bien después de una comida de San Juan salada y cremosa.

Crumble de ruibarbo y fresas
El ruibarbo y las fresas son una combinación perfecta de verano. Haz un crumble y sírvelo con crema inglesa o helado de vainilla.

Qué beber con la comida de San Juan

La comida de San Juan suele incluir salinidad, acidez, hierbas y salsas cremosas. Por eso, las bebidas frescas y refrigeradas suelen funcionar mejor.

Con el arenque, elige cerveza, aguardiente (schnapps), cerveza sin alcohol o vinos blancos frescos con buena acidez.

Con el salmón, el vino espumoso, el rosado o un vino blanco fresco funcionan bien.

Consejos para una mesa de San Juan exitosa

Elige unos pocos platos y hazlos realmente bien.

Prepara los platos fríos el día anterior.

Sirve la comida en fuentes grandes para que la mesa se sienta generosa.

Mezcla clásicos con algo nuevo, como una ensalada de patata moderna o una nueva variación de arenque.

Piensa en el equilibrio: arenque salado, salsas cremosas, limón fresco, hierbas y un postre dulce.

La mejor comida de San Juan es fácil de compartir, sencilla de preparar y está llena de sabores de temporada. Céntrate en el arenque, las patatas nuevas, el salmón, la tarta, las hierbas frescas y las fresas. Añade un plato caliente y un postre fresco, y tendrás una mesa de San Juan que se siente clásica e inspiradora a la vez.