Weißwein und Kräuter sind die perfekte Kombination am kulinarischen Himmel. Während Rotweine oft nach kräftigen, erdigen Kräutern verlangen, glänzen Weißweine am hellsten, wenn sie mit frischen, grünen und aromatischen Kräutern kombiniert werden. Gibt es also ein einzelnes Kraut, das am besten zu einem Glas Weißwein passt? Absolut – und dieses Kraut ist Estragon.
Warum Estragon?
Estragon hat einen einzigartigen, leicht süßlichen und an Anis erinnernden Geschmack, der die helle Säure und Frische vieler Weißweine ergänzt. Besonders in Weinen wie Sauvignon Blanc, Chardonnay oder Riesling bringt Estragon delikate Zitrus-, Blumen- und Mineralnoten hervor. Seine Leichtigkeit passt zur Eleganz des Weißweins, während sein unverwechselbares Geschmacksprofil eine unerwartete Nuance hinzufügt, die das Erlebnis bereichert.
Wie man Estragon mit Weißwein verwendet
Estragon ist in der Küche vielseitig einsetzbar, besonders in der französisch inspirierten Küche. Hier sind ein paar köstliche Möglichkeiten, dieses aromatische Kraut in Ihre Weinkombinationen einzubringen:
1. Hähnchen in Estragon-Sahnesauce
Ein französischer Klassiker – Hühnerbrust, gedünstet in Weißwein, Sahne und frischem Estragon. Am besten genießt man dazu einen leicht im Holzfass gereiften Chardonnay, der die Cremigkeit des Gerichts widerspiegelt und gleichzeitig die Kräuternote hervorhebt.
2. Estragon-Zitronen-Fischfilet
Weißfisch wie Kabeljau oder Seezunge, gewürzt mit Zitrone, Butter und gehacktem Estragon. Servieren Sie dazu einen Sauvignon Blanc oder trockenen Riesling für eine Kombination, die sowohl raffiniert als auch erfrischend wirkt.
3. Estragon-Kartoffelsalat
Ein leichter Kartoffelsalat mit Olivenöl, Senf und viel Estragon ist die perfekte Beilage zu Grillgemüse oder Meeresfrüchten. Probieren Sie ihn mit einem Glas knackigem Pinot Grigio oder Albariño.
4. Kräuteromelett mit Estragon
Für eine leichtere Mahlzeit passt ein Omelett mit Estragon, Schnittlauch und Ziegenkäse wunderbar zu einem trockenen Schaumwein oder einem mineralischen Weißwein wie Chablis.
Bonus: Frisch vs. Getrocknet
Wenn es um Estragon geht, ist frisch am besten. Sein zartes Aroma und seine weichen Blätter machen einen großen Unterschied sowohl im Geschmack als auch in der Präsentation. Getrockneter Estragon kann im Notfall funktionieren, besonders in Saucen, aber er wird nicht die gleiche lebendige Kombination liefern.
Estragon sticht als das Kraut hervor, das Weißwein am besten ergänzt. Sein leichter, leicht süßlicher Charakter passt wunderbar zu allem, von zitronigen Sauvignon Blancs bis zu cremigen Chardonnays. Ob in einer Sauce, frisch auf Fisch gestreut oder in ein elegantes Gericht gefaltet, Estragon ist Ihr bevorzugtes Kraut, wenn Sie eine Flasche Weißwein entkorken.
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Zum Wohl! 🥂
