Eingelegte rote Zwiebeln sind eine geschmackvolle und festliche Beilage, die reichhaltigen Weihnachtsgerichten einen herben, leicht süßen Kontrast verleihen. Sie passen perfekt zu Frikadellen, gebackenem Schinken, Graved Lachs, Pasteten oder sogar als Belag auf einer Käseplatte.
Diese Version verleiht dem Ganzen eine saisonale Note mit klassischen Weihnachtsgewürzen wie Zimt und Nelken – die perfekte Ergänzung für jeden Weihnachtstisch.
Zutaten:
2 große rote Zwiebeln
100 ml destillierter Weißweinessig (wenn verfügbar, 12 %)
200 ml Kristallzucker
300 ml Wasser
1 TL ganze Nelken
1 Zimtstange
5 ganze Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
Anleitung:
Die roten Zwiebeln dünn schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel für gleichmäßige Scheiben. In ein sauberes Glas geben.
Die Einlegeflüssigkeit zubereiten, indem Essig, Zucker und Wasser in einem Topf vermischt werden. Nelken, Zimtstange, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die heiße Einlegeflüssigkeit über die Zwiebeln gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Abkühlen lassen, dann das Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Für den besten Geschmack mindestens 24 Stunden vor dem Servieren ziehen lassen.
Lagerung:
Im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.
Optional:
Für eine scharfe Note ein paar Scheiben frische Chili in das Glas geben, bevor die Flüssigkeit eingefüllt wird.
