Wenn es um die Kombination von Speisen und Wein geht, hören wir oft die Klassiker: Rotwein zu Fleisch, Weißwein zu Fisch. Aber wenn Sie Ihr Weinerlebnis wirklich aufwerten möchten, kommt es auf die Details an – und ein Detail, das oft übersehen wird, ist die Kraft der Kräuter. Gibt es also ein einzelnes Kraut, das am besten zu Rotwein passt? Die Antwort ist ja – und es ist Rosmarin.
Warum Rosmarin?
Rosmarin ist ein kräftiges, aromatisches Kraut mit erdigen, holzigen Noten, die die Tiefe vieler Rotweine widerspiegeln – besonders jene, die aus Trauben wie Syrah, Cabernet Sauvignon oder Sangiovese hergestellt werden. Die ätherischen Öle des Rosmarins harmonieren wunderbar mit den Tanninen im Rotwein und verstärken sowohl die Komplexität des Weins als auch des Gerichts. Es ist ein Kraut, das die Eleganz eines guten Rotweins versteht.
Rosmarin und Rotwein genießen
Man isst Rosmarin nicht direkt von der Pflanze – aber das Kochen damit ist eine einfache und köstliche Art, Ihren Rotwein glänzen zu lassen. Hier sind einige einfache Möglichkeiten, Rosmarin in Ihre Weinmomente zu integrieren:
1. Ofenfrisches Wurzelgemüse mit Rosmarin
Karotten, Kartoffeln und Pastinaken mit Olivenöl, Meersalz und frischem Rosmarin vermischen. Backen, bis sie goldbraun sind. Kombinieren Sie dazu einen mittelschweren Rotwein wie Chianti und genießen Sie, wie die fruchtige Säure des Weins mit den gerösteten Kräuternoten harmoniert.
2. Knoblauch- und Rosmarinlamm
Ein zeitloser Klassiker. Rosmarin verstärkt den reichen Geschmack von Lamm und passt perfekt zu vollmundigen Rotweinen wie Syrah oder einem kräftigen Bordeaux-Blend.
3. Rosmarinbrot
Backen Sie ein rustikales Brot, das mit Rosmarin verfeinert ist. Servieren Sie es zusammen mit einer Auswahl gereiften Käses – wie Manchego oder Comté – und einem großzügigen Glas Rotwein. Perfekt für einen gehobenen Wein- und Käseabend.
4. Gegrilltes Gemüse mit Rosmarinöl
Gehackten Rosmarin in Olivenöl mischen und vor dem Grillen auf Gemüse wie Zucchini, Aubergine oder Paprika streichen. Eine großartige Kombination zu fruchtigen Rotweinen aus Südfrankreich, wie einem Côtes du Rhône.
Bonus: Das Aroma von Rosmarin
Abgesehen vom Geschmack bietet Rosmarin ein unglaubliches aromatisches Erlebnis. Werfen Sie einen Zweig auf einen Grill oder in den Ofen, und er wird einen wunderschön duftenden Rauch freisetzen – der Ihrer Weinbegleitung eine zusätzliche sensorische Ebene hinzufügt.
Rosmarin könnte das Kraut sein, das ein Glas Rotwein am besten ergänzt. Mit seinen erdigen, harzigen Noten schafft es eine Brücke zwischen Essen und Wein und verstärkt beides. Wenn Sie also das nächste Mal eine Flasche entkorken, fragen Sie nicht nur, was dazu gegessen werden soll – fragen Sie, wie kann ich Rosmarin im Gericht verwenden?
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