Schwedische Fleischbällchen mit Sahnesauce und Weinbegleitung

Schwedische Fleischbällchen oder „Köttbullar“ sind ein klassisches Gericht, das für seinen wohltuenden, herzhaften Geschmack bekannt ist. Dieses Rezept führt Sie nicht nur durch die Zubereitung köstlicher hausgemachter Fleischbällchen, sondern enthält auch eine sorgfältig ausgewählte Weinbegleitung, um Ihr kulinarisches Erlebnis zu veredeln.

Egal, ob Sie ein gemütliches Familienessen zubereiten oder Ihre Gäste beeindrucken möchten, diese Kombination aus reichhaltigen Fleischbällchen, cremiger Sauce und einem perfekt dazu passenden Wein wird Sie mit Sicherheit begeistern.

Bestes Rezept für schwedische Fleischbällchen

Zutaten:

Für die Fleischbällchen:

• 500g Hackfleisch
• 250 g Hackfleisch vom Schwein
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 100ml Milch
• 50g Semmelbrösel
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Piment
• 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
• 1 EL Butter (zum Braten)

Für die Sahnesauce:

• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 400ml Rinderbrühe
• 200ml Sahne
• 1 Teelöffel Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weinbegleitungsvorschlag:

• Eine Flasche Pinot Noir oder ein leicht eichenholziger Chardonnay (Details siehe unten)

Anweisungen:

1. Zubereitung der Fleischbällchen:

   • In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit Milch vermischen und einige Minuten einweichen lassen.
     
     
   • In einer großen Schüssel Rinder- und Schweinehackfleisch mit den eingeweichten Semmelbröseln, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Piment und weißem Pfeffer vermengen. Gründlich vermischen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
     
     
   • Formen Sie aus der Masse kleine, gleich große Fleischbällchen (etwa in der Größe einer Walnuss).
     
     

2. Die Fleischbällchen kochen:

   • Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
     
     
   • Braten Sie die Fleischbällchen in Portionen und wenden Sie sie dabei häufig, damit sie von allen Seiten gleichmäßig braun werden. Sobald sie gebräunt sind, nehmen Sie die Fleischbällchen heraus und legen Sie sie beiseite.
     
     

3. Die Sahnesauce zubereiten:

   • In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
     
     
   • Das Mehl unterrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten kochen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
     
     
   • Nach und nach die Rinderbrühe hinzufügen und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
     
     
   • Sahne und Sojasauce unterrühren. Die Sauce etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
     
     
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
     
     

4. Kombinieren:

   • Geben Sie die gekochten Fleischbällchen zurück in die Pfanne mit der Soße.
     
     
   • Weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, damit die Fleischbällchen etwas von der Soße aufsaugen und durcherhitzen können.
     
     

5. Aufschlag:

   • Servieren Sie die schwedischen Fleischbällchen heiß, traditionell mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln, Preiselbeersoße und eingelegten Gurken.

Weinbegleitung:

Als Ergänzung zu den reichen Aromen der Fleischbällchen und der cremigen Sauce ist ein Pinot Noir eine ausgezeichnete Wahl. Die leuchtende Säure und die roten Fruchtnoten dieses Weins durchbrechen die Schwere des Gerichts und sorgen für einen erfrischenden Kontrast, der jeden Bissen aufwertet.

Alternativ passt auch ein leicht eichenholziger Chardonnay wunderbar dazu, dessen cremige Textur und subtile Eichenaromen die Sahnesauce widerspiegeln und ein harmonisches Gleichgewicht schaffen. Wählen Sie Ihren Lieblingswein, gießen Sie sich ein Glas ein und genießen Sie eine wirklich zufriedenstellende Mahlzeit.