Prosecco hat seine Wurzeln in Norditalien, insbesondere in den Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Die Ursprünge dieses frischen und prickelnden Weins gehen auf die Römerzeit zurück, als in der Nähe des Dorfes Prosecco, etwas außerhalb von Triest, eine alte Sorte der Glera-Traube angebaut wurde.
Schon die Römer schätzten die Weine aus dieser Gegend und die örtlichen Bauern entwickelten im Laufe der Jahrhunderte schrittweise ihre Anbau- und Weinherstellungstechniken weiter.
Während der Renaissance im 16. Jahrhundert erlangte Prosecco vor allem in Venedig den Ruf eines edlen und geschätzten Weins. Allerdings begann Prosecco erst im 20. Jahrhundert dem Getränk zu ähneln, das wir heute kennen. Technologien wie die Charmat-Methode , bei der die zweite Gärung in großen Tanks statt (wie bei der traditionellen Methode) in der Flasche stattfindet, ermöglichten die Massenproduktion von Prosecco unter Bewahrung seiner Frische und seines Aromas. Dadurch wurde der Wein für die Öffentlichkeit zugänglicher und erfreute sich schnell großer Beliebtheit, nicht nur in Italien, sondern auch international.
Prosecco wird je nach Qualität und Produktionsmethode in verschiedene Kategorien eingeteilt. Die beiden hochwertigsten Kategorien sind DOC und DOCG . Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata) ist die am weitesten verbreitete und wird in neun Provinzen in Venetien und Friaul hergestellt. Prosecco DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) stellt die höchste Qualität dar und stammt aus zwei bestimmten Gebieten: Conegliano Valdobbiadene und Asolo , wo die Trauben auf steilen Hügeln mit idealem Klima wachsen, was den Weinen einen komplexeren und eleganteren Charakter verleiht.
Innerhalb dieser Kategorien gibt es je nach Kohlensäure- und Süßegrad unterschiedliche Stile. Spumante ist der prickelndste Stil, gefolgt von Frizzante mit einer leichteren Mousse. Außerdem gibt es Tranquillo , einen stillen Prosecco ohne Bläschen. In Bezug auf die Süße reicht der Prosecco vom trockenen Brut , der weniger als 12 Gramm Zucker pro Liter enthält, bis zu Extra Dry und Dry , die süßere Optionen sind.
Die einzigartige Geschichte des Prosecco und seine Entwicklung von einer lokalen Tradition zu einem international geschätzten Wein haben ihn zu einem Symbol italienischer Eleganz und Genuss gemacht. Von festlichen Anlässen bis hin zu alltäglichen Momenten bietet Prosecco eine prickelnde Frische, die auf der ganzen Welt geliebt wird.
