Rød og hvid sangria – en forfriskende drink til sommerens middage
Sangria er en klassisk spansk vindrink skabt til varme dage, lange middage og afslappede sommerfester. Den laves traditionelt med vin, frisk frugt, lidt sødme og nogle gange en sjat brandy, likør eller danskvand.
Rød sangria er fyldigere, mere frugtig og mere traditionel. Hvid sangria er lettere, friskere og ofte mere elegant. Begge er nemme at tilberede i en stor kande, hvilket gør dem ideelle til gæster.
Nedenfor er to enkle opskrifter: en klassisk rød sangria og en frisk hvid sangria.
Hvad er sangria?
Sangria stammer fra Spanien og Portugal og bygger på en enkel idé: vin blandes med frisk frugt, sødme og nogle gange brandy, likør eller danskvand. Den serveres velforkølet, ofte i en kande, og fungerer særligt godt, når man serverer for flere gæster.
Navnet sangria kommer fra det spanske ord "sangre", der betyder blod, hvilket henviser til den dybe røde farve i den klassiske version. I dag er hvid sangria også populær, især om foråret og sommeren.
Opskrift: Klassisk rød sangria
Ingredienser
Til én kande, ca. 4–6 glas:
1 flaske rødvin, gerne frugtig og blød
1 appelsin i skiver
1 citron i skiver
1 æble i tern
1–2 spsk sukker eller honning
4 cl brandy eller appelsinlikør
200 ml danskvand eller lemon sodavand
Is
Frisk mynte, valgfrit
Fremgangsmåde
Skær appelsin og citron i skiver, og skær æblet i tern.
Kom frugten i en stor kande.
Tilsæt sukker eller honning samt brandy eller appelsinlikør.
Hæld rødvinen over og rør forsigtigt rundt.
Stil på køl i mindst 1 time, gerne længere.
Top med danskvand eller lemon sodavand lige før servering.
Server med masser af is.
Hvilken rødvin fungerer bedst til sangria?
Vælg en ung, frugtig og blød rødvin. Undgå dyre, kraftigt fadlagrede eller meget tanninrige vine. En spansk vin lavet på Tempranillo fungerer godt, men Garnacha eller en anden enkel frugtdrevet rødvin er også et godt valg.
Opskrift: Frisk hvid sangria
Ingredienser
Til én kande, ca. 4–6 glas:
1 flaske hvidvin, gerne tør og sprød
1 lime i skiver
1 citron i skiver
1 fersken eller nektarin i skiver
1 grønt æble i tern
En håndfuld vindruer, halverede
1–2 spsk sukkersirup eller honning
4 cl hyldeblomstlikør, Cointreau eller lys rom
200 ml danskvand eller mousserende vin
Is
Frisk mynte eller citronmelisse
Fremgangsmåde
Skær frugten i tynde skiver og små stykker.
Kom frugten i en stor kande.
Tilsæt sukkersirup eller honning og din valgte likør eller rom.
Hæld hvidvinen over og rør forsigtigt rundt.
Stil på køl i mindst 1 time.
Top med danskvand eller mousserende vin lige før servering.
Server i store glas med is og friske krydderurter.
Hvilken hvidvin fungerer bedst til hvid sangria?
Vælg en tør, sprød og frugtig hvidvin. Sauvignon Blanc, Verdejo, Albariño eller en frisk spansk hvidvin er alle gode muligheder. Undgå tungt fadlagrede hvidvine, da de kan føles for kraftige, når de blandes med frugt og is.
Rød sangria eller hvid sangria – hvad skal man vælge?
Rød sangria er det bedste valg, når du vil have en fyldigere og mere klassisk drink. Den passer smukt til tapas, grillet kød, charcuteri, paella og smagfulde retter.
Hvid sangria er bedre, når du ønsker noget lettere og friskere. Den fungerer godt til fisk, skaldyr, salater, kylling, sommerbuffeter og lettere snacks.
Tips til en bedre sangria
Lad frugten trække i vinen i mindst en time.
Brug masser af is, men tilsæt den direkte i glassene, så sangriaen ikke bliver for hurtigt udvandet.
Vælg en frisk, frugtdrevet vin frem for en dyr flaske.
Tilsæt sødme med forsigtighed. Sangria skal være forfriskende, ikke klistret.
Top med danskvand, sodavand eller mousserende vin lige før servering.
For en alkoholfri version kan du bruge alkoholfri vin, frugtjuice og danskvand.
Mad der passer godt til sangria
Sangria er særligt god til social mad, der kan deles ved bordet. Gode match inkluderer:
Tapas med oliven, manchego, serranoskinke og grillede grøntsager
Paella med skaldyr eller kylling
Grillede rejer eller fisk
Sommersalater med citrus og krydderurter
Grillet kød med chimichurri
Charcuteribrætter med ost og frugt
