Rosenkål har længe været misforstået – ofte kogt til en fersk, bitter grød. Men når de ristes korrekt, bliver de til noget helt andet: gyldne, sprøde, let søde og fulde af smag.
Ristning fremhæver deres naturlige nøddeagtige smag og karamelliserer deres kanter til perfektion.
I denne opskrift er ristede rosenkål parret med ristede hasselnødder for knas, et strejf honning for sødme og et hint af citronskal for friskhed. Det er et smukt afbalanceret tilbehør, der fungerer lige så godt til en festlig middag som til et hverdagsmåltid. Uanset om du er en langvarig fan eller en rosenkålsskeptiker, kan denne version måske vinde dig over.
Ingredienser (til 4 personer):
500 g frisk rosenkål
2 spsk olivenolie
1 spsk flydende honning
1 tsk flagesalt
Et nip sort peber
1 dl ristede hasselnødder, grofthakkede
Skal fra ½ citron
Valgfrit: frisk timian til pynt
Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 200°C med varmluft, hvis muligt.
Forbered rosenkålen: Rens og trim dem, og skær derefter hver rosenkål i halve på langs.
Bland: I en skål blandes rosenkålen med olivenolie, honning, salt og peber, indtil de er jævnt dækkede.
Rist: Spred dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir, med skærefladen nedad. Rist dem midt i ovnen i 20–25 minutter, indtil de er gyldne og sprøde udenpå.
Tilsæt hasselnødderne: Når rosenkålen er færdig, drys de hakkede hasselnødder over. Afslut med friskrevet citronskal og et par timianblade, hvis det bruges.
Server straks som et smagfuldt tilbehør – perfekt til kød, fisk eller som en del af et vegetarisk måltid.
Tip:
For endnu mere dybde kan du dryppe lidt balsamicoeddike over inden servering eller smuldre lidt blød gedeost over.
