En Luksuriøs Tre-Retters Menu til Nytårsaften

Nytårsaften er den perfekte lejlighed til at afslutte året med stil, og hvad er bedre end en elegant og nem tre-retters menu?

Denne menu kombinerer udsøgte smage med en simpel forberedelse, der gør det nemt at imponere dine gæster uden at bruge hele aftenen i køkkenet. Hver ret er ledsaget af forslag til drikkevarer, der løfter smagsoplevelsen og skaber en harmonisk stemning ved bordet.

Lad os gøre denne nytårsaften til en uforglemmelig kulinarisk oplevelse!

Forret

Cremet Hummercappuccino med et Strejf af Cognac

• Ingredienser:

  • 2 kogte hummere (eller krebs som alternativ)
  • 1 skalotteløg (finthakket)
  • 1 fed hvidløg (finthakket)
  • 2 dl fløde
  • 3 dl fiskefond
  • 1 spsk tomatpuré
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk cognac (valgfrit men anbefales)
  • Salt og peber
  • Frisk dild til pynt
    
    

• Fremgangsmåde:

  1. Tag kødet ud af hummeren og gem det. Gem skallerne til fonden.
     
     
  2. Steg skalotteløg, hvidløg og hummerskaller i smør i en gryde i 3-4 minutter.
     
     
  3. Tilsæt tomatpuré og steg videre i et minut.
  4. Hæld fiskefonden i og lad det simre i 15 minutter. Si fonden og kassér skallerne.
     
     
  5. Tilsæt fløden og lad suppen reducere lidt. Smag til med salt, peber og cognac.
     
     
  6. Brug en stavblender til at skabe en skummende, cremet tekstur.
     
     
  7. Server i skåle med et stykke hummerkød og pynt med frisk dild.
     
     

• Drikkeforslag:
  
  En tør champagne eller en mousserende vin passer perfekt til hummerens delikate smag.

Hovedret

Oksemørbrad med Kartoffelgratin, Rødvinssauce og Asparges

• Ingredienser:

  • 4 skiver oksemørbrad (150-200 g pr. person)
  • 800 g kartofler
  • 2 dl fløde
  • 1 dl mælk
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dl revet parmesan
  • Grønne asparges
  • Smør og olivenolie til stegning
    
    

• Til rødvinssauce:

  • 2 dl rødvin
  • 1 dl kalvefond
  • 1 skalotteløg (finthakket)
  • 1 spsk smør
  • 1 tsk maizena (valgfrit, til jævning)
    
    

• Fremgangsmåde:

  1. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Læg dem i et ovnfast fad og drys med revet parmesan mellem lagene.
     
     
  2. Varm fløde, mælk og presset hvidløg i en gryde. Hæld blandingen over kartoflerne og bag ved 200 °C i ca. 40 minutter.
     
     
  3. Krydr mørbradbøfferne med salt og peber. Brun dem i smør og olivenolie, og tilbered dem færdige i ovnen ved 150 °C, indtil de har en kernetemperatur på 55-58 °C for medium.
     
     
  4. Til rødvinssaucen steges skalotteløget i smør. Tilsæt rødvin og fond, og lad det koge ind til det halve. Si saucen og jævn med maizena, hvis nødvendigt.
     
     
  5. Kog de grønne asparges i letsaltet vand i 2-3 minutter og server med mørbrad, kartoffelgratin og rødvinssauce.
     
     

• Drikkeforslag:
  
  En kraftig og elegant rødvin, såsom Bordeaux, Amarone eller Barolo, passer perfekt til denne ret.

Dessert

Hvid Chokolade Panna Cotta med Hindbær og Mynte

• Ingredienser:

  • 2,5 dl fløde
  • 100 g hvid chokolade
  • 1 blad husblas
  • 1 dl friske eller frosne hindbær
  • Frisk mynte til pynt
    
    

• Fremgangsmåde:

  1. Læg husblassen i koldt vand i 5 minutter.
     
     
  2. Varm fløden forsigtigt op i en gryde. Knæk den hvide chokolade i stykker og rør den i fløden, indtil den er smeltet. Fjern gryden fra varmen.
     
     
  3. Klem vandet ud af husblassen og rør den i flødeblandingen, indtil den er opløst.
     
     
  4. Hæld blandingen i glas eller små skåle, og lad den sætte sig i køleskabet i mindst 3 timer.
     
     
  5. Pynt med hindbær og frisk mynte før servering.
     
     

• Drikkeforslag:
  
  Et glas sødt dessertvin, såsom Sauternes, Moscato d'Asti eller isvin, er den perfekte ledsager til denne dessert.

Denne tre-retters menu er perfekt til at afslutte året med en kulinarisk oplevelse. Fra den delikate hummercappuccino til den klassiske oksemørbrad og en let, cremet panna cotta, fejrer hver ret elegance og fest.

Med de anbefalede vine får du en fuldendt smagsoplevelse, der matcher den magiske atmosfære på nytårsaften.

Godt Nytår og velbekomme! 🎉🥂