I vinvärlden talar vi ofta om terroir, tanniner och smakanmärkningar. Men då och då dyker en trend upp som vänder alla dessa förväntningar upp och ner. Här kommer en av de mest oväntade kombinationerna som har vunnit mark i år: vitt vin och jalapeños.
Kanske har du sett det dyka upp på TikTok eller lagt märke till det på menyn hos din lokala naturvinsbar. Oavsett vilket, väcker det nyfikenhet, samtal – och ja, några genuint spännande smakkombinationer.
Var började det?
Trenden sägs ha uppstått i Kalifornien, där naturvinskulturen möter djärva, kryddiga smaker från mexikansk gatumat. Sommelierer och vinfans började experimentera med chili-infunderade kombinationer – och snart dök tunna skivor jalapeño i glas med kylt vitt vin eller pét-nat upp i trendiga barer.
Nu dyker det även upp i Europa – från Köpenhamn till Barcelona – och tar sig snabbt in i hemmakök via Instagram och Reels.
“Det handlar inte om att övermanna vinet”, säger en sommelier i Köpenhamn. “Det handlar om att framhäva friskhet och kontrast. Kryddan får vinet att poppa – och vice versa.”
Varför fungerar det egentligen?
Nyckeln ligger i balansen mellan syra och hetta. Ett väl valt vitt vin kan mildra hettan från en jalapeño samtidigt som det förstärker dess ljusa, fruktiga smak. Resultatet? En skiktad, uppfriskande klunk som känns både lekfull och sofistikerad.
Bästa vinerna att kombinera med jalapeños:
Riesling (torr eller halvtorr) – balanserar kryddan med blommiga och stenfruksnoter
Albariño – skarp syra och citrus gör det till en naturlig matchning
Grüner Veltliner – ofta lite pepprig i sig själv, den kompletterar jalapeño-kicken
Sauvignon Blanc – särskilt från Nya Zeeland, med sin tropiska fruktprofil
Pét-Nat eller naturliga mousserande viner – lägger till kolsyra och roligt i mixen
Undvik ekade, fylliga vita viner – de tenderar att krocka med hetta och kan överväldiga kombinationen.
Hur serveras det?
Den vanligaste (och TikTok-vänligaste) versionen är enkel: ett glas välkylt vitt vin med ett par tunna jalapeñoskivor tillsatta strax före servering. Låt det stå en minut eller två – tillräckligt för att smaken ska frigöras, men inte så länge att det blir en infusion.
På restauranger och vinbarer börjar variationer dyka upp:
”Spicy white” glas – vitt vin serveras med en enda jalapeñoring
Vin + ceviche-kombinationer – med chili och lime för att förstärka matchningen
Vinbaserade cocktails – med chili, örter och citrus för en frisk, kryddig kant
En flyktig trend – eller här för att stanna?
Även om det kan ha börjat som en kuriositet på sociala medier, har smakkombinationen tillräckligt med struktur och intresse för att antyda att det är mer än bara en övergående fluga. Den tilltalar en ny generation av vinkännare som gillar att bryta mot reglerna, experimentera och lägga till lite kul i sitt glas.
Det är också en del av en större rörelse: att göra vin mer lekfullt, mindre formellt och mer inkluderande.
Från vintrend till vinminne
På Corkframes tror vi att varje vin berättar en historia – oavsett om det är en grand cru som avnjuts vid ett speciellt tillfälle, eller ett kryddigt glas pét-nat som sippas en sen sommarnatt.
Så varför inte spara korken, skriva ner minnet och ge det ett hem i din Corkframe?
För ibland blir de mest oväntade kombinationerna de du minns mest.
Vill du prova det hemma?
Corkframes Tips: Anordna en "Spice & White"-provningskväll
Välj 3 olika vita viner
Servera varje med en olika jalapeño-stilar: rå, inlagd eller rostad
Låt gästerna rösta på den bästa kombinationen
Håll dig uppdaterad om de senaste vintrenderna
➡️ Besök vår nyhetssektion på Corkframes.com för guider, provningar, inspiration och allt som händer i vin- och designvärlden.
