Rökt lax är en tidlös favorit på julbordet – smakrik, elegant och enkel att förbereda i förväg. När den röks i en vedeldad rökugn utvecklar fisken en djupare arom och en hantverksmässig karaktär som höjer hela måltiden. Hos Corkframes hittar du hållbara rökugnar i rostfritt stål, designade för att ge stabil värme, ren rök och en smidig rökupplevelse för både nybörjare och erfarna kockar.
Så röker du lax i en vedeldad rökugn
Ingredienser
1 hel laxfilé med skinn (ca 1–1,5 kg)
2 msk grovt salt
1 msk socker
1 tsk krossad svartpeppar
Citronskivor och färsk dill för servering
För rökning
Alspån eller en blandning av al och äppelspån
Ved för att bygga en glödbädd
Instruktioner
Blanda salt, socker och peppar. Gnid in laxen noggrant med blandningen och låt den vila i kylen i 45–60 minuter. Torka ytan torr innan rökning.
Förbered din vedeldade rökugn. Corkframes rökugnar i rostfritt stål håller värmen jämnt och är enkla att hantera. Tänd en liten glödbädd i den nedre kammaren.
Lägg alspån eller äppelspån på glöden. När röken blir ljus och jämn, placera laxen på gallret, med skinnsidan nedåt.
Håll temperaturen mellan 60–80°C. Rök laxen i 40–70 minuter beroende på storlek. Den är klar när köttet känns fast och når ca 54–56°C i mitten.
Låt laxen svalna, kyl sedan. Smaken fördjupas vackert efter några timmar.
Serveringstips
Servera laxen med citronskivor, dill och en klassisk senaps- och dillsås. Den passar även utmärkt med knäckebröd, tunt skivad potatis eller en mild senapskräm. Den milda rökiga smaken smälter perfekt in bland julens övriga rätter.
Varför välja en vedeldad rökugn?
Vedeldad rökning skapar en rik, naturlig smak som elektrisk rökning sällan uppnår. Värmen är mer organisk, aromen mer komplex och processen bär på en sann känsla av hantverk. Corkframes rökugnar är tillverkade av rostfritt stål, lätta att rengöra och byggda för att hålla en jämn temperatur – idealiska för att röka fisk, kött eller grönsaker under hela vintersäsongen.
Hemlagad rökt lax tillför både smak och tradition till julbordet. Med en vedeldad rökugn från Corkframes skapar du en festrätt som imponerar – år efter år.
