Röd och vit sangria – två fräscha drycker för sommarens bjudningar

Röd och vit sangria – en svalkande dryck för sommarens middagar

Sangria är en klassisk spansk vindryck som är gjord för varma dagar, långa middagar och avslappnade sommarfester. Den görs traditionellt på vin, färsk frukt, lite sötma och ibland en skvätt brandy, likör eller kolsyrat vatten.

Röd sangria är fylligare, fruktigare och mer traditionell. Vit sangria är lättare, fräschare och ofta mer elegant. Båda är enkla att förbereda i en stor karaff, vilket gör dem idealiska när man bjuder på middag.

Nedan finns två enkla recept: en klassisk röd sangria och en fräsch vit sangria.

Vad är sangria?

Sangria kommer från Spanien och Portugal och bygger på en enkel idé: vin blandas med färsk frukt, sötma och ibland brandy, likör eller läsk/sodavatten. Den serveras väl kyld, ofta i en tillbringare, och fungerar särskilt bra när man serverar många gäster.

Namnet sangria kommer från det spanska ordet ”sangre”, som betyder blod, vilket syftar på den djupröda färgen i den klassiska versionen. Idag är även vit sangria populär, särskilt under våren och sommaren.

Recept: Klassisk röd sangria

Ingredienser

För en karaff, ca 4–6 glas:

• 1 flaska rött vin, gärna fruktigt och mjukt

• 1 apelsin, skivad

• 1 citron, skivad

• 1 äpple, tärnat

• 1–2 msk socker eller honung

• 4 cl brandy eller apelsinlikör

• 2 dl sodavatten eller fruktsoda

• Is

• Färsk mynta, valfritt

Gör så här

1. Skiva apelsinen och citronen, och tärna äpplet.

2. Lägg frukten i en stor karaff.

3. Tillsätt socker eller honung samt brandy eller apelsinlikör.

4. Häll över rödvinet och rör om försiktigt.

5. Låt stå i kylskåp i minst 1 timme, gärna längre.

6. Toppa med sodavatten eller fruktsoda precis före servering.

7. Servera med rikligt med is.

Vilket rött vin passar bäst i sangria?

Välj ett ungt, fruktigt och mjukt rött vin. Undvik dyra, kraftigt ekade eller mycket sträva viner. Ett spanskt vin på Tempranillo fungerar utmärkt, men även Garnacha eller ett annat enkelt fruktigt rödvin är bra alternativ.

Recept: Fräsch vit sangria

Ingredienser

För en karaff, ca 4–6 glas:

• 1 flaska vitt vin, gärna torrt och friskt

• 1 lime, skivad

• 1 citron, skivad

• 1 persika eller nektarin, skivad

• 1 grönt äpple, tärnat

• En näve vindruvor, halverade

• 1–2 msk sockerlag eller honung

• 4 cl fläderlikör, Cointreau eller ljus rom

• 2 dl sodavatten eller mousserande vin

• Is

• Färsk mynta eller citronmeliss

Gör så här

1. Skiva frukten i tunna skivor och små bitar.

2. Lägg frukten i en stor karaff.

3. Tillsätt sockerlag eller honung och din valda likör eller rom.

4. Häll över det vita vinet och rör om försiktigt.

5. Låt stå kallt i minst 1 timme.

6. Toppa med sodavatten eller mousserande vin precis före servering.

7. Servera i stora glas med is och färska örter.

Vilket vitt vin passar bäst till vit sangria?

Välj ett torrt, friskt och fruktigt vitt vin. Sauvignon Blanc, Verdejo, Albariño eller ett friskt spanskt vitt vin är alla bra val. Undvik kraftigt ekade vita viner, då de kan kännas för tunga tillsammans med frukt och is.

Röd sangria eller vit sangria – vad ska man välja?

Röd sangria är det bästa valet när du vill ha en fylligare och mer klassisk drink. Den passar utmärkt till tapas, grillat kött, charkuterier, paella och smakrika rätter.

Vit sangria passar bättre när du vill ha något lättare och fräschare. Den fungerar bra till fisk, skaldjur, sallader, kyckling, sommarbufféer och lättare tilltugg.

Tips för en bättre sangria

• Låt frukten dra i vinet i minst en timme.

• Använd mycket is, men lägg den direkt i glasen så att sangrian inte vattnas ur för snabbt i karaffen.

• Välj ett friskt, fruktigt vin snarare än en dyr flaska.

• Var försiktig med sötman. Sangria ska vara svalkande, inte kladdig.

• Toppa med kolsyrat vatten, läsk eller bubbel precis innan servering.

• För en alkoholfri variant, använd alkoholfritt vin, fruktjuice och sodavatten.

Mat som passar till sangria

Sangria är särskilt gott till social mat som kan delas runt bordet. Bra kombinationer inkluderar:

• Tapas med oliver, manchego, serranoskinka och grillade grönsaker

• Paella med skaldjur eller kyckling

• Grillade räkor eller fisk

• Sommarsallader med citrus och örter

• Grillat kött med chimichurri

• Charkbrickor med ost och frukt