Prosecco har sina rötter i norra Italien, särskilt i regionerna Veneto och Friuli-Venezia Giulia. Ursprunget till detta fräscha och mousserande vin kan spåras tillbaka till romartiden då en uråldrig variant av druvan Glera odlades nära byn Prosecco, strax utanför Trieste.
Romarna uppskattade viner från detta område och lokala bönder utvecklade gradvis sin odlings- och vinframställningsteknik under århundradena.
Under renässansen på 1500-talet fick Prosecco ett rykte som ett fint och uppskattat vin, särskilt i Venedig. Det var dock inte förrän på 1900-talet som Prosecco började likna den dryck vi känner idag. Teknologier som Charmat-metoden , där den andra jäsningen sker i stora tankar istället för på flaska (som i den traditionella metoden), möjliggjorde massproduktion av Prosecco samtidigt som dess fräschör och aromer bevarades. Detta gjorde vinet mer tillgängligt för allmänheten och snabbt populärt, inte bara i Italien utan även internationellt.
Prosecco klassificeras i olika kategorier baserat på kvalitet och produktionsmetoder. De två högsta kvalitetskategorierna är DOC och DOCG . Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata) är den vanligaste och produceras i nio provinser i Veneto och Friuli. Prosecco DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) representerar högsta kvalitet och kommer från två specifika områden: Conegliano Valdobbiadene och Asolo , där druvorna växer på branta kullar med ett idealiskt klimat, vilket ger vinerna en mer komplex och elegant karaktär.
Inom dessa kategorier finns det olika stilar, beroende på nivån av kolsyra och sötma. Spumante är den mest gnistrande stilen, följt av Frizzante , som har en ljusare mousse. Det finns också Tranquillo , en stilla Prosecco utan bubblor. När det gäller sötma sträcker sig Prosecco från den torra Brut , som har mindre än 12 gram socker per liter, till Extra Dry and Dry , som är sötare alternativ.
Proseccos unika historia och dess utveckling från en lokal tradition till ett internationellt uppskattat vin har gjort det till en symbol för italiensk elegans och njutning. Från festliga tillfällen till vardagliga stunder, Prosecco erbjuder en bubblig fräschör som är älskad över hela världen.
