Rosenkål har lenge vært misforstått – ofte kokt til en smakløs, bitter grøt. Men når de blir stekt på riktig måte, blir de noe helt annet: gylne, sprø, litt søte, og fulle av smak.
Steking får frem deres naturlige nøtteaktige smak og karamelliserer kantene til perfeksjon.
I denne oppskriften er stekt rosenkål kombinert med ristede hasselnøtter for sprøhet, en touch honning for sødme, og et hint av sitronskall for friskhet. Det er en vakkert balansert siderett som passer like godt til en festmiddag som til et hverdagsmåltid. Enten du er en mangeårig fan eller en skeptiker til rosenkål, kan denne versjonen bare vinne deg over.
Ingredienser (serverer 4):
500 g fersk rosenkål
2 ss olivenolje
1 ss flytende honning
1 ts flaksalt
En klype svart pepper
1 dl ristede hasselnøtter, grovhakket
Skall fra ½ sitron
Valgfritt: fersk timian til pynt
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200°C (400°F), bruk viftefunksjon hvis tilgjengelig.
Forbered rosenkålen: Rens og trim dem, og del deretter hver kål i to på langs.
Bland: I en bolle, vend rosenkålen med olivenolje, honning, salt og pepper til det er jevnt dekket.
Stek: Fordel dem utover på et bakebrett kledd med bakepapir, med kuttsiden ned. Stek midt i ovnen i 20–25 minutter, til de er gylne og sprø på utsiden.
Tilsett hasselnøttene: Når kålen er ferdig, strø over de hakkede hasselnøttene. Avslutt med fersk revet sitronskall og noen timianblader hvis du bruker det.
Server umiddelbart som en smakfull siderett – perfekt sammen med kjøtt, fisk, eller som en del av et vegetarisk festmåltid.
Tips:
For enda mer dybde, drypp over litt balsamicoeddik før servering eller smuldre over litt myk geitost.
