Når man snakker om italiensk musserende vin, tenker mange automatisk på Prosecco. Men Prosecco er bare én del av en mye større verden – nemlig Spumante. Spumante er verken et merkenavn eller en bestemt drue, men en samlebetegnelse for italienske bobleviner.
Så, hva skiller egentlig Spumante fra Prosecco? Og hvordan sammenlignes Spumante med andre musserende viner som Champagne eller Cava? Her får du svarene.
Hva betyr "Spumante"?
Spumante betyr rett og slett "musserende" eller "skummende" på italiensk. Det er ikke en beskyttet geografisk betegnelse, men et teknisk og stilistisk uttrykk som beskriver alle italienske viner med høyt kullsyretrykk, uansett druetype, stil eller region.
Spumante kan være hvit, rosé eller rød – tørr eller søt. Den kan produseres med Charmat-metoden (annen gjæring i trykktank) eller den tradisjonelle metoden (annen gjæring på flaske). Det er nettopp denne variasjonen som gjør Spumante så spennende.
Prosecco – en type Spumante
Prosecco er uten tvil Italias mest kjente musserende vin – men den er ikke det samme som Spumante. Faktisk er Prosecco en spesifikk type Spumante, med sine egne regler og produksjonskrav.
Hovedforskjellene:
-
Opprinnelse: Prosecco kan bare produseres i spesifikke områder i Nord-Italia, hovedsakelig i Veneto og Friuli Venezia Giulia. De beste kommer fra Conegliano-Valdobbiadene og Asolo (DOCG).
-
Drue: Må inneholde minst 85 % Glera-drue.
-
Metode: Nesten alltid produsert med Charmat-metoden, som gir friske og fruktige aromaer.
-
Stil: Lett, frisk og lettdrikkelig – perfekt som aperitiff. Til sammenligning har mange andre Spumante-typer mer kompleksitet, spesielt de som er laget med tradisjonell metode.
Kort sagt: Prosecco er en spesialisert stil innenfor den bredere kategorien Spumante.
Viktige Spumante-regioner
Piemonte – Asti Spumante og Moscato d’Asti
Søte og aromatiske viner laget med Moscato Bianco. Asti Spumante er full-musserende, mens Moscato d’Asti er lett perlende (frizzante). Lav alkoholprosent, perfekt til dessert.
Lombardia – Franciacorta
Italias mest eksklusive musserende vin, laget etter tradisjonell metode og ofte lagret lenge på bunnfallet. Vanlige druer: Chardonnay og Pinot Nero. Resultatet er komplekst, elegant og matvennlig.
Trentino – Trento DOC
Mindre kjent enn Franciacorta, men ofte like imponerende. Også laget etter tradisjonell metode i fjellrike omgivelser, med friskhet, struktur og finesse.
Veneto – hjemmet til Prosecco (og mer)
I tillegg til Prosecco produseres også andre Spumante-stiler i Veneto, både med tank- og flaskegjæring, ofte fra små kvalitetsprodusenter.
Spumante vs. andre musserende viner
| Kategori | Spumante | Champagne / Crémant / Cava |
|---|---|---|
| Opprinnelsesland | Italia | Frankrike, Spania m.fl. |
| Produksjonsmetode | Charmat eller tradisjonell | Vanligvis tradisjonell |
| Stil | Fra søt til helt tørr | Ofte tørr, mer kompleks |
| Druer | Glera, Moscato, Chardonnay, Pinot Nero m.fl. | Chardonnay, Pinot Noir, Macabeo m.fl. |
| Pris og tilgjengelighet | Bredt spekter, ofte rimelig | Ofte dyrere (spesielt Champagne) |
Tips fra Corkframes: Slik nyter du Spumante best
Spumante er en vin for spesielle øyeblikk – og hver kork forteller en historie. Her er noen forslag til hvordan du kan nyte den:
-
Asti Spumante med dessert – nydelig til jordbær, bakverk eller myk ost med honning.
-
Prosecco som aperitiff – lett og forfriskende, ideell til sjømat eller fingermat.
-
Franciacorta eller Trento DOC til middagen – passer perfekt til smørbaserte retter, sopp eller fisk.
-
Rosé Spumante om sommeren – godt til grillmat, salater eller alene.
Husk: Hver gang en kork spretter, er det et øyeblikk verdt å huske. Ta vare på korken og gjør den til et varig vinminne.
