Crème Brûlée er en av verdens mest elskede og elegante desserter, med en historie som strekker seg tilbake til det franske kjøkkenet på 1600-tallet. Navnet betyr "brent krem" og refererer til det karamelliserte sukkerlaget som gir desserten sitt karakteristiske sprø lag.
Opprinnelig var denne delikate desserten en favoritt ved det franske hoffet og har siden spredt seg globalt, elsket for sin kremete konsistens og kontrasterende sprø topp.
Denne desserten er perfekt for å imponere middagsgjester, både på grunn av sin sofistikerte smak og sin vakre presentasjon. Her er en klassisk oppskrift som gir deg den perfekte balansen mellom en kremet vaniljekrem og en karamellisert sukkerlag.
Denne oppskriften er tilpasset 4 til 6 porsjoner, avhengig av størrelsen på Ramekinene du bruker. Vanligvis fyller denne oppskriften omtrent 4 større eller 6 mindre Ramekiner.
Ingredienser:
- 5 dl kremfløte
- 1 vaniljestang
- 1 dl sukker
- 5 eggeplommer
- 2 ss råsukker (til karamellisering)
Instruksjoner:
Forberedelse:
- Forbered ovnen: Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
Trinn 1: Forberede Vaniljekrem
- Krem og vanilje: Hell fløten i en kjele. Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Tilsett både frø og stang til fløten. Varm opp fløten til den nesten koker, fjern deretter kjelen fra varmen og la den trekke i omtrent 10 minutter.
- Sukker og eggeplommer: Pisk eggeplommene og sukkeret i en bolle til det blir lyst og luftig.
Trinn 2: Kombinere og Bake
- Kombinere: Fjern vaniljestangen fra fløten. Hell sakte den varme fløten over eggeblandingen mens du konstant pisker for å unngå at eggene stivner.
- Fordel i ramekiner: Hell blandingen i små, ildfaste ramekiner. Plasser ramekinene i en dyp stekeform og fyll formen med varmt vann til det når halvveis opp på sidene av ramekinene.
- Bake: Stek i ovnen i cirka 40–45 minutter, eller til kremen har satt seg men fortsatt er litt skjelvende i midten. Fjern ramekinene fra vannbadet og la dem avkjøles. Sett dem deretter i kjøleskapet i minst 2 timer, helst over natten.
Trinn 3: Karamellisere
- Tilsett råsukker: Dryss et tynt lag råsukker over hver porsjon av den avkjølte kremen.
- Karamellisere: Bruk en kjøkkenbrenner til å smelte sukkeret til et gyllenbrunt, sprøtt lag. Hvis du ikke har en brenner, kan du sette ramekinene under grillen i ovnen (på høy varme) i noen minutter, men pass nøye på for å unngå at sukkeret brenner.
Servering
- La crème brûlée stå i noen minutter slik at toppen stivner før servering.
Vinanbefaling:
For å komplementere de rike og kremete smakene av Crème Brûlée, anbefales en søt dessertvin som Sauternes fra Bordeaux. Denne vinen, med sine honningtoner og balanserte sødme, harmonerer perfekt med vaniljeduften i kremen og den sprø karamellen. Alternativt kan en klassisk Muscat de Beaumes-de-Venise, med sine fruktige og blomstrede toner, også være et utmerket valg.
