Als je aan Italiaanse mousserende wijn denkt, komt Prosecco waarschijnlijk als eerste in je op. Maar Prosecco is slechts één onderdeel van een veel grotere wereld: die van Spumante. Spumante is geen merk of druivensoort, maar een verzamelnaam voor Italiaanse bubbels.
Wat is dan precies het verschil tussen Spumante en Prosecco? En hoe verhoudt Spumante zich tot andere mousserende wijnen zoals Champagne of Cava? We leggen het uit.
Wat betekent "Spumante"?
Spumante betekent simpelweg "mousserend" of "bruisend" in het Italiaans. Het is geen beschermde oorsprongsbenaming, maar een technische en stilistische term die verwijst naar alle Italiaanse wijnen met volledige druk en koolzuur – ongeacht druivensoort, stijl of regio.
Spumante kan wit, rosé of rood zijn, droog of zoet. Hij kan worden gemaakt volgens de Charmat-methode (tweede gisting in een drukvat) of de traditionele methode (tweede gisting in de fles). Die veelzijdigheid is precies wat Spumante zo bijzonder maakt.
Prosecco – een type Spumante
Prosecco is zonder twijfel de bekendste mousserende wijn van Italië – maar het is niet hetzelfde als Spumante. In feite is Prosecco een specifieke soort Spumante, met eigen regels en kenmerken.
Belangrijkste verschillen:
-
Herkomst: Prosecco mag alleen geproduceerd worden in bepaalde gebieden in Noord-Italië, met name Veneto en Friuli Venezia Giulia. De beste komen uit Conegliano-Valdobbiadene en Asolo (DOCG).
-
Druif: Minstens 85% van de wijn moet bestaan uit de Glera-druif.
-
Productiemethode: Prosecco wordt vrijwel altijd gemaakt via de Charmat-methode, wat zorgt voor frisse, fruitige aroma’s.
-
Stijl: Licht, verfrissend en toegankelijk – perfect als aperitief. Maar doorgaans mist het de complexiteit van Spumantes die met de traditionele methode zijn gemaakt.
Kortom: Prosecco is één stijl binnen de veel bredere categorie Spumante.
Belangrijke regio’s voor Spumante
Piëmont – Asti Spumante & Moscato d’Asti
Zoete, aromatische wijnen gemaakt van de Moscato Bianco-druif. Asti Spumante is volledig mousserend, Moscato d’Asti is licht bruisend (frizzante). Beide zijn laag in alcohol en ideaal bij desserts.
Lombardije – Franciacorta
De meest prestigieuze Italiaanse mousserende wijn, gemaakt volgens de traditionele methode en vaak lang gerijpt op de lie. Gebruikte druiven: Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco. Elegant, complex en gastronomisch.
Trentino – Trento DOC
Minder bekend dan Franciacorta, maar van hoge kwaliteit. Deze bergwijnen worden ook met de traditionele methode geproduceerd en zijn fris, mineraal en verfijnd.
Veneto – thuisbasis van Prosecco (en meer)
Naast Prosecco produceert Veneto ook andere soorten Spumante, zowel via Charmat- als traditionele methode – vaak van kleinere, ambachtelijke producenten.
Spumante versus andere mousserende wijnen
| Categorie | Spumante | Champagne / Crémant / Cava |
|---|---|---|
| Land van herkomst | Italië | Frankrijk, Spanje, etc. |
| Methode | Charmat of traditioneel | Meestal traditioneel |
| Stijl | Zeer uiteenlopend: van zoet tot droog | Meestal droog en complex |
| Druiven | Glera, Moscato, Chardonnay, Pinot Nero enz. | Chardonnay, Pinot Noir, Macabeo enz. |
| Prijs & beschikbaarheid | Breed aanbod, vaak betaalbaar | Vaak duurder (vooral Champagne) |
Tips van Corkframes: Zo geniet je optimaal van Spumante
Spumante is een wijn voor momenten – en elke kurk vertelt een verhaal. Hier zijn enkele manieren om ervan te genieten:
-
Asti Spumante bij desserts – heerlijk met aardbeien, gebak of zachte kaas met honing.
-
Prosecco als aperitief – licht en fris, perfect bij zeevruchten of hapjes.
-
Franciacorta of Trento DOC bij het eten – goed bij boterachtige gerechten, paddenstoelen of vis.
-
Rosé Spumante in de zomer – heerlijk bij de barbecue, salades of gewoon puur.
Vergeet niet: elke ploppende kurk markeert een moment dat het waard is om te bewaren. Bewaar de kurk en maak er een blijvende wijnherinnering van.
