Quando si parla di vino francese, poche regioni sono iconiche – o così diverse – come la Borgogna e Bordeaux. Sebbene entrambe producano alcuni dei vini più celebri al mondo, le differenze nelle varietà di uva, nella filosofia di vinificazione e nei profili aromatici sono significative.
Comprendere queste distinzioni può aiutarti a scegliere la bottiglia giusta per l'occasione giusta e ad approfondire il tuo apprezzamento per il vino francese.
Vitigni
La differenza più fondamentale risiede nelle uve utilizzate:
I vini della Borgogna sono tipicamente prodotti da un unico vitigno:
Rossi: Quasi esclusivamente Pinot Nero
Bianchi: Quasi sempre Chardonnay
I vini di Bordeaux sono solitamente dei tagli:
Rossi: Predominantemente Cabernet Sauvignon e Merlot, spesso combinati con quantità minori di Cabernet Franc, Petit Verdot o Malbec
Bianchi: Di solito un mix di Sauvignon Blanc e Sémillon
Profili Aromatici
I vini di queste regioni esprimono caratteristiche aromatiche molto diverse:
Borgogna (Pinot Nero):
Tipicamente di corpo più leggero, con un'elevata acidità e raffinati sapori di frutti rossi (come ciliegia e lampone), sentori terrosi e talvolta un pizzico di spezie.
Altamente espressivo del terroir – le qualità uniche del vigneto.
Bordeaux (tagli di Cabernet Sauvignon & Merlot):
Più corposi, con tannini audaci e sapori più profondi come ribes nero, prugna, tabacco e cedro.
Spesso più strutturati e adatti all'invecchiamento rispetto alla Borgogna.
Terroir e Filosofia
La Borgogna è tutta incentrata sul terroir. La regione è divisa in piccole parcelle e ogni vigneto può avere la propria denominazione. I vini sono tipicamente prodotti da un unico vitigno e i produttori mirano a far risaltare le caratteristiche della terra.
Bordeaux, d'altra parte, si concentra maggiormente sullo château (tenuta) e sull'arte dell'assemblaggio. I viticoltori spesso creano i loro vini combinando più varietà di uva per ottenere uno stile aziendale costante, piuttosto che enfatizzare le sfumature di una specifica parcella.
Geografia
La Borgogna si trova nella Francia orientale, con un clima continentale più fresco.
Bordeaux si trova nel sud-ovest, vicino all'Oceano Atlantico, con un clima marittimo più mite.
Abbinamenti Cibo
I vini di Borgogna sono ideali con pollame, funghi e carni più delicate.
I vini di Bordeaux si abbinano bene a piatti più ricchi come carni alla griglia, agnello e selvaggina.
Un modo semplice per ricordarlo
Borgogna = eleganza e finezza
Bordeaux = potenza e struttura
Entrambe le regioni offrono vini eccezionali, ma la tua scelta dipende da cosa stai mangiando, dai tuoi gusti e dall'occasione.
