Un produttore con radici nella natura della Lapponia
Jokkmokksbär opera a Jokkmokk, circondata da zone umide, foreste e montagne dove bacche e piante selvatiche crescono naturalmente – incontaminate dalla coltivazione o dai pesticidi. Il clima artico, con notti estive luminose e un lento processo di maturazione, permette agli ingredienti di sviluppare sapori e aromi naturali e profondi.
L'attività è gestita da Petra, che porta avanti la tradizione locale della lavorazione delle bacche con grande passione e rispetto per la natura circostante.
Vera artigianalità alimentare – Tutto fatto a mano
A Jokkmokksbär, l'intero processo di produzione è manuale. Ogni passaggio è fatto a mano – cottura, bilanciamento dei sapori, imbottigliamento ed etichettatura. Questo approccio su piccola scala permette a Petra di seguire attentamente ogni lotto e di lasciare che il carattere naturale degli ingredienti guidi il processo.
In pratica, questa artigianalità include:
Piccoli lotti: Cucinare in quantità limitate per preservare sapore e qualità.
Ingredienti naturali: Nessun additivo inutile o scorciatoia industriale.
Imbottigliamento manuale: Ogni vasetto e bottiglia viene riempito ed etichettato a mano.
È un processo lento e meticoloso, che si traduce in prodotti con sapori puri e un chiaro senso di origine.
Raccoglitori locali e strette collaborazioni
Gran parte della qualità inizia nella natura. Jokkmokksbär collabora con raccoglitori locali che hanno una vasta esperienza nel leggere il paesaggio, seguire le stagioni e trovare i migliori luoghi di crescita. Questo crea una catena di materie prime sostenibile, basata su conoscenza, rispetto e raccolta responsabile.
Sapori plasmati dal clima artico
Le bacche e le piante utilizzate da Jokkmokksbär riflettono il carattere della Svezia settentrionale – dalla ricca dolcezza dei lamponi artici (cloudberries) alla fresca acidità dei mirtilli e al sapore pulito e brillante dei mirtilli rossi. Ci sono anche ingredienti più esclusivi come il lampone artico (arctic bramble o åkerbär), che prospera nel clima fresco e offre un profilo aromatico unico.
La luce artica, le temperature fredde e la lenta maturazione conferiscono alle bacche un'intensità di sapore difficile da trovare altrove.
Un'azienda su piccola scala guidata dalla natura
Jokkmokksbär combina tradizione e artigianato in ogni aspetto del suo lavoro. Permettendo che il processo rimanga lento, attento e manuale, l'espressione naturale di ogni ingrediente viene preservata. È un modo di lavorare fondato sul rispetto – per la natura, per le materie prime e per la conoscenza locale che è cresciuta vivendo a stretto contatto con il paesaggio.
