I tacos hanno superato i loro umili origini per diventare un piatto amato in tutto il mondo. Con infinite possibilità di ripieni, salse e condimenti, i tacos offrono una varietà incredibile di sapori e texture, rendendoli un piatto versatile per ogni occasione.
Anche se molte persone scelgono una birra fredda o una margarita per accompagnare i loro tacos, anche il vino può essere un’ottima opzione—se scelto con attenzione. Abbinare il vino ai tacos significa bilanciare la ricchezza dei ripieni, il piccante delle salse e la freschezza dei condimenti. In questa guida esploreremo come abbinare diversi tipi di tacos con i vini che esalteranno ogni boccone.
1. Tacos Carnitas – Abbina con Zinfandel o Grenache
Le carnitas, o maiale cotto lentamente, sono un ripieno ricco e saporito, spesso condito con spezie come cumino e peperoncino. La carne tenera, combinata con coriandolo fresco, cipolle e a volte una spruzzata di lime, richiede un vino che possa sostenere i sapori intensi senza sopraffarli.
Miglior abbinamento: Zinfandel o Grenache
I sapori fruttati e succosi dello Zinfandel, insieme a un finale leggermente pepato, completano perfettamente le spezie delle carnitas. Allo stesso modo, il Grenache, con le sue note di frutti di bosco maturi e i tannini morbidi, aggiunge una freschezza senza sopraffare il delicato maiale. Entrambi i vini hanno abbastanza acidità per bilanciare la grassezza e la ricchezza della carne.
2. Tacos di Pesce – Abbina con Sauvignon Blanc o Albariño
I tacos di pesce, leggeri e croccanti, spesso fatti con pesce bianco fritto come merluzzo o tilapia, guarniti con cavolo croccante, salsa fresca e una salsa cremosa, richiedono un vino rinfrescante con un'acidità brillante e note agrumate.
Miglior abbinamento: Sauvignon Blanc o Albariño
I sapori di lime e pompelmo del Sauvignon Blanc esaltano la freschezza del pesce, mentre la sua acidità croccante bilancia la ricchezza della salsa cremosa. L’Albariño, un vino bianco spagnolo noto per la sua salinità e sapori agrumati, è un’altra ottima scelta, soprattutto per tacos di pesce guarniti con lime e avocado.
3. Tacos di Pollo – Abbina con Chardonnay o Viognier
Che sia alla griglia, sfilacciato o speziato, il pollo nei tacos offre una proteina più neutra che permette alle salse e ai condimenti di brillare. Dalla salsa verde al pico de gallo, il pollo è il telaio perfetto per una gamma di sapori.
Miglior abbinamento: Chardonnay o Viognier
Un Chardonnay leggermente invecchiato in rovere, con il suo corpo medio e note burrose, si abbina meravigliosamente con tacos di pollo alla griglia o arrosto. Per un’opzione più aromatica, il Viognier, con i suoi aromi floreali e sapori di frutta a nocciolo, esalta la freschezza dei condimenti pur completando le spezie sottili del pollo.
4. Tacos di Manzo – Abbina con Malbec o Syrah
I tacos di manzo, che siano fatti con carne macinata o barbacoa cotta lentamente, sono sostanziosi e ricchi. I sapori intensi del manzo, spesso condito con cumino, aglio e chipotle affumicato, richiedono un vino che possa reggere il confronto con la sua intensità.
Miglior abbinamento: Malbec o Syrah
Il Malbec, con i suoi sapori profondi di frutti, sfumature affumicate e tannini morbidi, è un abbinamento ideale per tacos di manzo, in particolare barbacoa. Il Syrah, con i suoi sapori di mora e un tocco di spezie, completa la natura affumicata e saporita della carne mentre esalta le spezie del taco.
5. Tacos Vegetariani – Abbina con Rosé o Pinot Nero
I tacos vegetariani offrono una gamma di sapori a seconda del ripieno, che può includere verdure arrosto, fagioli neri o funghi saltati. La chiave per abbinare il vino con i tacos vegetariani è scegliere un vino che non sovrasti le verdure, ma che ne completi la dolcezza e il carattere terroso.
Miglior abbinamento: Rosé o Pinot Nero
Un Rosé secco, con la sua acidità brillante e note di frutti rossi, si abbina meravigliosamente con tacos a base di verdure, specialmente quelli con verdure grigliate o salse piccanti. Per ripieni più corposi come funghi o fagioli, un Pinot Nero leggero, con la sua terrosità e frutti delicati, aggiunge profondità senza sovrastare il piatto.
6. Tacos Piccanti – Abbina con Riesling o Gewürztraminer
I tacos piccanti, che siano fatti con chorizo, salse piccanti o jalapeños, possono essere difficili da abbinare con il vino. Il calore delle spezie deve essere bilanciato con un vino che abbia dolcezza o abbastanza acidità per rinfrescare il palato.
Miglior abbinamento: Riesling o Gewürztraminer
Un Riesling leggermente dolce, con la sua dolcezza sottile e acidità croccante, è l’abbinamento perfetto per tacos piccanti, aiutando a domare il calore mentre completa i sapori del piatto. Il Gewürztraminer, con le sue note floreali e di litchi, funziona bene, soprattutto con tacos più aromatici e speziati.
7. Tacos al Pastor – Abbina con Tempranillo o Pinot Nero
I tacos al pastor, fatti con maiale marinato e ananas, sono un delizioso mix di sapori dolci e salati. La dolcezza acidula dell’ananas combinata con il maiale speziato richiede un vino che possa gestire entrambi gli elementi.
Miglior abbinamento: Tempranillo o Pinot Nero
Il Tempranillo, con i suoi vivaci sapori di ciliegia, sfumature terrose e acidità equilibrata, completa l’equilibrio dolce-salato dei tacos al pastor. Per un’opzione più leggera, il Pinot Nero, con i suoi frutti rossi e tannini morbidi, funziona bene per esaltare il sapore del maiale senza sovrastare il piatto.
Consigli per abbinare vino e tacos:
- Considera il livello di piccantezza del taco e bilancia il vino con la dolcezza o l'acidità adatta.
- Pensa alla proteina principale del taco e scegli un vino che ne completi la ricchezza o la leggerezza.
- Tieni conto dei condimenti—le salse cremose potrebbero richiedere un vino con maggiore acidità, mentre le salse fresche potrebbero necessitare di qualcosa di croccante e brillante.
Abbinando attentamente il vino ai tuoi tacos, puoi elevare anche la serata tacos più casual a un’esperienza gourmet. La chiave è bilanciare i sapori e le texture del piatto con l'acidità, il corpo e la dolcezza del vino.
Quindi, la prossima volta che prepari i tacos, lascia perdere la birra e versa un bicchiere del perfetto abbinamento di vino!
