Sangria rouge et blanche – une boisson rafraîchissante pour les repas d'été
La sangria est une boisson espagnole classique à base de vin, conçue pour les journées chaudes, les longs dîners et les rassemblements estivaux détendus. Elle est traditionnellement composée de vin, de fruits frais, d'un peu de sucre et parfois d'un soupçon de brandy, de liqueur ou d'eau gazeuse.
La sangria rouge est plus riche, plus fruitée et plus traditionnelle. La sangria blanche est plus légère, plus fraîche et souvent plus élégante. Les deux sont faciles à préparer dans un grand pichet, ce qui les rend idéales pour recevoir.
Voici ci-dessous deux recettes simples : une sangria rouge classique et une sangria blanche fraîche.
Qu'est-ce que la sangria ?
La sangria vient d'Espagne et du Portugal et repose sur une idée simple : le vin est mélangé à des fruits frais, du sucre et parfois du brandy, de la liqueur ou de l'eau gazeuse. Elle est servie bien fraîche, souvent dans un pichet, et convient particulièrement bien lorsque vous recevez plusieurs invités.
Le nom sangria vient du mot espagnol « sangre », qui signifie sang, en référence à la couleur rouge profond de la version classique. Aujourd'hui, la sangria blanche est également populaire, surtout au printemps et en été.
Recette : Sangria rouge classique
Ingrédients
Pour un pichet, environ 4 à 6 verres :
1 bouteille de vin rouge, de préférence fruité et souple
1 orange, coupée en rondelles
1 citron, coupé en rondelles
1 pomme, coupée en dés
1 à 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel
4 cl de brandy ou de liqueur d'orange
200 ml d'eau gazeuse ou de soda citron-lime
Glaçons
Menthe fraîche, facultatif
Préparation
Coupez l'orange et le citron en rondelles, et la pomme en dés.
Placez les fruits dans un grand pichet.
Ajoutez le sucre ou le miel et le brandy ou la liqueur d'orange.
Versez le vin rouge et remuez délicatement.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence plus longtemps.
Ajoutez l'eau gazeuse ou le soda juste avant de servir.
Servez avec beaucoup de glaçons.
Quel vin rouge convient le mieux pour la sangria ?
Choisissez un vin rouge jeune, fruité et souple. Évitez les vins chers, très boisés ou très tanniques. Un vin espagnol à base de Tempranillo convient bien, mais un Garnacha ou un autre vin rouge simple porté sur le fruit est également un bon choix.
Recette : Sangria blanche fraîche
Ingrédients
Pour un pichet, environ 4 à 6 verres :
1 bouteille de vin blanc, de préférence sec et vif
1 citron vert, coupé en rondelles
1 citron, coupé en rondelles
1 pêche ou nectarine, coupée en tranches
1 pomme verte, coupée en dés
Une poignée de raisins, coupés en deux
1 à 2 cuillères à soupe de sirop de sucre ou de miel
4 cl de liqueur de fleur de sureau, de Cointreau ou de rhum blanc
200 ml d'eau gazeuse ou de vin effervescent
Glaçons
Menthe fraîche ou mélisse
Préparation
Coupez les fruits en tranches fines et en petits morceaux.
Placez les fruits dans un grand pichet.
Ajoutez le sirop de sucre ou le miel et la liqueur ou le rhum de votre choix.
Versez le vin blanc et remuez délicatement.
Laissez refroidir pendant au moins 1 heure.
Ajoutez l'eau gazeuse ou le vin effervescent juste avant de servir.
Servez dans de grands verres avec des glaçons et des herbes fraîches.
Quel vin blanc convient le mieux pour la sangria blanche ?
Choisissez un vin blanc sec, vif et fruité. Le Sauvignon Blanc, le Verdejo, l'Albariño ou un vin blanc espagnol frais sont tous de bonnes options. Évitez les vins blancs trop boisés, car ils peuvent paraître trop lourds lorsqu'ils sont mélangés à des fruits et de l'iceberg.
Sangria rouge ou blanche – laquelle choisir ?
La sangria rouge est le meilleur choix lorsque vous voulez une boisson plus charpentée et plus classique. Elle s'accorde magnifiquement avec les tapas, les viandes grillées, la charcuterie, la paella et les plats savoureux.
La sangria blanche est préférable lorsque vous voulez quelque chose de plus léger et de plus frais. Elle accompagne très bien les poissons, les fruits de mer, les salades, le poulet, les buffets d'été et les collations légères.
Conseils pour une meilleure sangria
Laissez les fruits macérer dans le vin pendant au moins une heure.
Utilisez beaucoup de glaçons, mais ajoutez-les directement dans les verres pour que la sangria ne se dilue pas trop vite.
Choisissez un vin frais et fruité plutôt qu'une bouteille onéreuse.
Ajoutez le sucre avec parcimonie. La sangria doit être rafraîchissante, pas sirupeuse.
Ajoutez l'eau pétillante, le soda ou le vin effervescent juste avant de servir.
Pour une version sans alcool, utilisez du vin sans alcool, du jus de fruit et de l'eau gazeuse.
Plats qui s'accordent bien avec la sangria
La sangria est particulièrement agréable avec une cuisine conviviale à partager. Les bons accords incluent :
Tapas avec olives, manchego, jambon serrano et légumes grillés
Paella aux fruits de mer ou au poulet
Crevettes ou poissons grillés
Salades d'été aux agrumes et aux herbes
Viande grillée avec sauce chimichurri
Planches de charcuterie avec fromage et fruits
